دراسة: زيوت الطهي الغربية قد تزيد حالات سرطان القولون بين الشباب

أظهرت دراسة جديدة نشرتها الحكومة الأمريكية أن زيوت الطهي الشائعة المستخدمة في الأنظمة الغذائية الغربية شديدة التصنيع قد تكون سبباً في زيادة حالات الإصابة بسرطان القولون.

توصلت دراسة بحثية رائدة إلى أن الزيوت غير الصحية المستخدمة في البذور مثل زيت عباد الشمس وبذور العنب والكانولا والذرة يمكن أن تؤدي إلى التهاب مزمن في الجسم، وفقا لصحيفة الإندبندنت البريطانية.

حتى الآن، كانت الأدلة التي تربط زيت الطهي بسرطان القولون غير قاطعة، لكن دراسة أمريكية حديثة حددت زيوت البذور كعامل مساهم محتمل عندما فحصت الأورام لدى أكثر من 80 شخصاً مصابين بسرطان القولون، تتراوح أعمارهم بين 30 و85 عاماً.

وأظهرت الأورام مستويات متزايدة من الدهون النشطة بيولوجيًا، وهي جزيئات زيتية صغيرة تنتج عندما يستقلب الجسم زيوت البذور، مقارنة بالدهون الصحية.

وبالإضافة إلى زيادة الالتهاب، تعمل الدهون النشطة بيولوجيًا على إعاقة عملية الشفاء الطبيعية في الجسم وتعزيز نمو الورم.

وقال الباحثون إن الزيوت الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية، الموجودة في الأفوكادو والزيتون، تشكل بديلاً أكثر صحة.

وقال الطبيب والعالم الشهير الدكتور تيموثي ييتمان إن النتائج تؤكد الحاجة الملحة لإعادة تقييم أجزاء من النظام الغذائي الغربي، بما في ذلك السكريات المضافة، والدهون المشبعة، والأطعمة فائقة المعالجة، والمواد الكيميائية، والزيوت البذور المسببة للالتهابات.

وقال الدكتور ييتمان، وهو أيضًا مدير مشارك لمركز الأبحاث التطبيقية والابتكار في معهد TGH للسرطان: إن من المعروف أن المرضى الذين يتبعون أنظمة غذائية غير صحية يعانون من زيادة الالتهاب في أجسامهم.

وأضاف "نرى الآن هذا الالتهاب في أورام القولون نفسها، والسرطان يشبه الجرح المزمن الذي لا يلتئم - إذا كان جسمك يعيش على الأطعمة المصنعة للغاية يوميًا، فإن قدرته على شفاء هذا الجرح تقل بسبب الالتهاب وقمع الجهاز المناعي الذي يسمح في النهاية للسرطان بالنمو.

لكن مؤسسات صحية أمريكية بارزة أوضحت أن استهلاك كميات معتدلة من زيوت البذور كجزء من نظام غذائي متوازن لم يثبت أنه يسبب السرطان.