خبز طازج أم مُجمّد؟.. تحذير هام من أستاذ تغذية

أكد الدكتور سيد حماد، الأستاذ في المعهد القومي للتغذية، أن التخزين في "الفريزر" بالتجميد من وسائل الحفظ والتخزين الآمن، إلا أن مدة الحفظ في التبريد تختلف من منتج لآخر، حيث أن المدة التي يحفظ بها اللحوم تختلف عن الخضروات، مشددًا على أن طريق التخزين وطريقة درجات الحرارة هي الأهم.

وأوضح "حماد"، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض، ببرنامج "حديث القاهرة"، عبر فضائية "القاهرة والناس"، أن الميكروبات في العيش لا تأتي فقط من التخزين في "الفريزر" لكنها تأتي أيضًا من خلال التداول والملامسة بالأيدي.

قد تسبب الإصابة بالسرطان

وأوضح أن حفظ العيش في "الفريزر" يكون في خلال شهر، -ولا يجب أن يزيد عن هذه المدة-، مؤكدًا أن الحفظ في "الفريزر" يكون بشروط من خلال الوصول لدرجة تجميد جيدة وحفظ الخبز في أكياس منفصلة والاستخدام في المرة الواحدة.

الأغذية الطازجة

وأشار إلى أن الأغذية الطازجة أفضل من المجمدة، مؤكدًا أن تسخين العيش من الممكن أن يسبب الإصابة بالسرطان، وهنا يكون بسبب تكرار التسخين للعيش بشكل يومي.

وشدد الأستاذ في المعهد القومي للتغذية، على ضرورة تخزين العيش بشكل جيد، مشيرًا إلى أن تسخين الخبز المجمد على النار مباشرة، يتسبب في خروج مواد كيميائية تؤثر على المكونات الغذائية للعيش وقد تسبب الإصابة بالسرطان.