تفريزات رمضان.. 5 نصائح ومدة صلاحية تخزين الطعام

مع قدوم شهر رمضان، يواجه العديد من الأشخاص تحدي إدارة الوقت والطاقة، خاصة مع الحاجة إلى التركيز على العبادة والطاعات، ومن هنا تلجأ الكثير من السيدات لتجهيز الطعام مسبقًا وتفريزه لتقليل الوقت والجهد المبذولين في تحضير الوجبات اليومية.

“تليجراف مصر” تُقدم إليكِ دليلًا عمليًا لتفريز وتجهيز الطعام بأمان وكفاءة، مع مراعاة معايير الصحة والسلامة.

 التنظيم والتحضير

• تنظيف الفريزر ودولاب التخزين: تأكدي من تنظيف وترتيب الفريزر لتوفير مساحة كافية، كما أن ترتيب دولاب الخزين يساعدك على معرفة النواقص وشراء ما تحتاجينه مسبقًا.
• إعداد قائمة مشتريات شاملة: تشمل القائمة البقوليات، اللحوم، الدواجن، الخضروات، العصائر، والوجبات المجهزة مُسبقًا.

نصائح لتخزين الطعام بأمان

1. التبريد والتجميد السريع: يجب وضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة أو الفريزر فور شرائها، مع الحرص على عدم ترك اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية، أو الأطعمة الأخرى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وفقًا لمنظمة الغذاء والدواء الأمريكية.
2. استخدام حاويات محكمة الإغلاق: لتجنب التلوث وحماية الأطعمة من فقدان النكهة والجودة، احرصي على تخزينها في أكياس أو حاويات مخصصة ومحكمة الإغلاق.
3. الحفاظ على درجات حرارة مناسبة: يجب ضبط الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية لضمان منع نمو البكتيريا.

تفريز الطعام بشكل صحيح

اللحوم والدواجن

• يمكن تتبيل اللحوم والدواجن مُسبقًا وتقسيمها في أكياس بأشكال مختلفة مثل اللحم المفروم، الكفتة، أو قطع معدة للشواء، وفقًا لـ High Speed Training.
• مدة التخزين: لا تتجاوز 3 أشهر للحفاظ على الجودة.
• عند الطهي، تأكدي من طهي اللحوم جيدًا للقضاء على البكتيريا.

الخضروات والطماطم

الخضروات: يمكن تجميدها بعد سلقها لمدة دقيقة أو دقيقتين، لمدة تخزين تصل إلى 8-12 شهرًا.

الطماطم: يمكن تخزين الطماطم في عبوات محكمة الإغلاق، لمدة تصل إلى 18 شهرًا، لكن بعد فتح العبوة، يجب استهلاكها خلال 5-7 أيام.

البصل والثوم

• يمكن تخزين البصل والثوم في الفريزر بأي شكل، لكن البصل النيء قد يفقد قوامه، لذا يفضل استخدامه في الطهي بعد التجميد، ولمدة تخزين لا تزيد عن 6-8 أشهر.

الزبادي والجبن

• الزبادي: يجب تخزينه في الثلاجة لمدة 7-14 يومًا في عبوته الأصلية.
• الجبن: يفضل لف الجبن بورق شمعي قبل تغليفه بغلاف بلاستيكي، ولا يُنصح بتجميده، لأنه يغير النكهة والملمس.

الحليب

• يمكن تجميد الحليب لمدة 3-6 أشهر، ولكن يُفضل استخدامه خلال شهر من التجميد، وتأكدي من وجود مساحة كافية داخل العبوة للسماح بتمدد الحليب أثناء التجميد.

الفواكه

• يمكن تجميد الفاكهة لمدة تصل إلى 8 أشهر.
• يمكن تفريز المانجا كما هي، بينما يُفضل غمر الخوخ والمشمش في ماء وسكر مغليين قبل التجميد للحفاظ على لونهما وطعمهما.

معايير السلامة الغذائية

يجب الحذر من التسمم الغذائي، فالبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية قد تُسبب أمراضًا خطيرة، لذا احرصي على تخزين الأطعمة بدرجات حرارة مناسبة وتفّحصيها بانتظام.

استخدام الأطعمة الجاهزة بسرعة، لأن الأطعمة المُبردة مثل اللحوم الجاهزة يجب استهلاكها في أقرب وقت ممكن، لتجنب نمو بكتيريا الليستيريا.

ومن المهم جدًا فحص الأطعمة قبل الاستخدام والتأكد من عدم وجود أي روائح غريبة أو علامات تلف على الأطعمة قبل طهيها.