للسحور.. أبسط طريقة للفول المدمس في شهر رمضان

يعد طبق الفول المدمس أحد أشهر الأطباق الرمضانية، وقت السحور، لما له من فوائد صحية، وخصائص مشبعة تستمر طول فترة الصيام، لذا نرصد لكم طريقة عمل الفول المدمس من المنزل بطريقة سهلة ومذاق طيب.

في واحده من حلقات برنامج “على قد الأيد”، المعروض على فضائية CBC، للشيف نجلاء الشرشابي، تناولت فيه طريقة عمل الفول المدمس بطريقة سهله مماثلة لما تشتريه من المحال التجارية.

مقادير الفول المدمس

• نصف كيلو فول منقوع
• نصف كيلو فول مدشوش
• نصف كوب عدس أصفر
• طماطم- ليمونة- جزرة
• ماء- ملعقة صغيرة كركم

طريقة تحضير الفول المدمس

يوضع الفول المنقوع في الماء الساخن مسبقًا داخل وعاء عميق، ويجب أن لا تتعدى كمية الفول منتصف الوعاء، ثم يضاف الفول المدشوش والعدس، ويليهم الطماطم والجزر المقطعين شرائح رفيعه قدر الإمكان، وفي الأخير يعصر الليمون ويضاف الكركم والماء حتى يغطي جميع المكونات.

يوضع الوعاء على نار عالية في البداية، ومع بداية غليانه تنخفض النار مع التأكد من تغطيه الوعاء بشكل محكم، يستغرق الفول المدمس قرابة الـ4 ساعات، مع زيادة منسوب المياه كل ساعة تقريبًا حتى لا يحترق.

وللحصول على فول مدمس أحمر اللون، تضاف ملعقة من النشا والبابريكا إلى كوب ماء، وتمزج مع الفول بعد نضوجه.

طريقة حفظ الفول في الفريزر

يقسم الفول في أكياس أو علب حسب حجم الوجبه، ويخزن في الفريزر لوقت استخدامه.

طريقة تحضير تحويجة الفول

لكمية الفول السابقة، يضاف كوب من زيت الطعام إلى كوب من الزيت الحار، مع البابريكا والكامون والكزبرة الجافة، لا سيما إضافة الملح حسب الرغبة.

فوائد الفول

يحتوي الفول على نسبة عالية من البروتين والألياف والمعادن التي تعززصحة الجهاز العصبي وتحسن وظائف الذاكرة، لكن لا ينصح به لمرضى القولون.