طريقة عمل البيض بالبسطرمة.. 5 وصفات شهية لسحور مشبع

يفضل الكثيرون البيض بالبسطرمة، لأنه من الأكلات السريعة التي يمكن تجهيزها بسهولة على مائدة السحور في رمضان 2025.

ونستعرض في السطور التالية كيفية تحضير البيض بالبسطرمة على طريقة الشيف نورا السادات.

 البيض بالبسطرمة التقليدي 

• المكونات 

1. 4 بيضات.
2.  بسطرمة (مقطعة إلى شرائح رفيعة).
3. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
4. ملح وفلفل حسب الذوق.

• الطريقة:

1. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. اضيفي شرائح البسطرمة إلى المقلاة وقلّبيها حتى تصبح مقرمشة، حوالي 2-3 دقائق.
3. في نفس المقلاة، اصنعي فجوات صغيرة بين شرائح البسطرمة.
4. اكسري البيض في كل فجوة بحيث يدخل الصفار في الوسط.
5. غطي المقلاة واتركي البيض ينضج حسب رغبتك: إذا كنت تحبين البيض السائل، اتركيه 2-3 دقائق، وإذا كنت تفضلين البيض الناضج تمامًا، اتركيه لمدة 5 دقائق.
6. اضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.

بيض بالبسطرمة في خبز التورتيلا

• المكونات:

1. 4 بيضات.
2. 100 جرام بسطرمة مقطعة.
3. 2 خبز تورتيلا.
4. 1/2 كوب فلفل ملون مقطع.
5. 1/2 كوب طماطم مقطعة.
6. 1/4 كوب جبن شيدر مبشور.
7. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
8. ملح وفلفل حسب الذوق.

• الطريقة:

1. سخني المقلاة واضيفي البسطرمة واطبخيها حتى تصبح مقرمشة.
2. في نفس المقلاة، اضيفي الفلفل الملون والطماطم وقلبيهم قليلًا حتى يذبلوا.
3. في وعاء، اخفقي البيض مع البهارات والملح والفلفل.
4. صبي مزيج البيض فوق الخضروات والبسطرمة في المقلاة.
5. عندما يبدأ البيض في التماسك، وزعي الجبن الشيدر على الوجه واتركيه حتى يذوب.
6. اسكبي الخليط في خبز التورتيلا ولفيه جيدًا.
7. قدميه دافئًا مع صلصة اللبن أو الحمص.

بيض بالبسطرمة على طريقة الشكشوكة

• المكونات:

1. 4 بيضات.
2.  بسطرمة مقطعة.
3. 1 بصلة صغيرة مفرومة.
4. 1 فص ثوم مفروم.
5. 2 طماطم مقطعة
6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
7. 1 ملعقة صغيرة كمون.
8. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
9. ملح وفلفل حسب الذوق.
10. 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

• الطريقة:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة واضيفي البصل والثوم.
2. اقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
3. اضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الحار والكمون، واطهيهم حتى تصبح الطماطم طرية.
4. اضيفي البسطرمة واطهيها مع الطماطم لمدة دقيقة أو حتى تصبح لذيذة.
5. اصنعي فجوات صغيرة في خليط الطماطم وكسري فيها البيض.
6. غطي المقلاة واتركي البيض يطهى حتى يتماسك الصفار أو يصبح كما تحبين.
7. رشي الكزبرة الطازجة فوق الطبق وقدميه مع الخبز العربي أو الفرنسي.

بيض بالبسطرمة في الفرن

• المكونات:

1. 4 بيضات.
2. 100 جرام بسطرمة.
3. 1/2 كوب جبن موتزاريلا.
4. 1/2 كوب جبن فيتا.
5. 1/4 كوب كريمة طهي.
6. ملح وفلفل حسب الذوق.
7. 1 ملعقة صغيرة زعتر.

• الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي شرائح البسطرمة في قاع طبق الفرن.
3. في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة، الملح والفلفل.
4. اسكبي خليط البيض فوق البسطرمة.
5. رشي الجبن الموتزاريلا والفيتا فوق البيض.
6. اضيفي الزعتر إذا كنتِ تحبين.
7. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح البيض ناضجًا والجبن ذائبًا.
8. قدميه مع الخبز الطازج أو البطاطس المقلية.

بيض بالبسطرمة مع الصوص الأحمر الحار

• المكونات:

1. 4 بيضات.
2.  بسطرمة.
3. 1/2 كوب صوص حار.
4. 1/4 كوب كريمة حامضة.
5. 1 ملعقة صغيرة خل.
6. 1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
7. ملح وفلفل حسب الذوق.

• الطريقة:

1. سخني المقلاة واطبخي البسطرمة حتى تصبح مقرمشة.
2. في وعاء صغير، امزجي الصوص الحار مع الكريمة الحامضة والخل.
3. في مقلاة أخرى، اخفقي البيض مع الملح والفلفل.
4. عندما يصبح البيض ناضجًا، اضيفي البسطرمة والصلصة الحارة.
5. قلبّي المكونات معًا وقدميها مزينة بالبصل الأخضر المفروم.