"الجبنة".. العبابدة والبشارية يحيون ليالي رمضان بمشروب ساخن (صور)

تتنوع أصناف موائد الإفطار في شهر رمضان من محافظة لأخرى، وفي أقصى جنوب مصر، تتزين موائد الإفطار والسحور خلال شهر رمضان في حلايب وشلاتين بجنوب البحر الأحمر والتجمعات البدوية المحيطة بها بعادات أصيلة تعكس التراث العريق للقبائل بالمنطقة.

وبينما تتغير العادات الغذائية في مناطق عديدة، ولكن لا يزال أبناء قبيلتي العبابدة والبشارية في حلايب وشلاتين، متمسكين بتقاليدهم، خصوصًا فيما يتعلق بالمشروب الرئيسي الأكثر شهرة في رمضان وهو مشروب “الجبنة” الساخن.

عادات وتقاليد أهالي الجنوب في رمضان 

ويحتسي أبناء القبائل في مدينتي حلايب وشلاتين، مشروب “الجبنة”، عقب صلاة المغرب في شهر رمضان من كل عام.

طريقة تحضير مشروب الجبنة 

ويقول حسن أوشيك، أحد أبناء مدينة الشلاتين، إن هناك أواني مخصصة تستخدم لتجهيز “الجبنة” مصنوعة من الفخار والألومنيوم، ويتم تجهيزها من خلال عملية التحميص اليدوي للبن على الفحم أولا، وبعدها يطحن داخل إناء مصنوع من الفخار، حتى يتحول لونه الأحمر إلى بنى غامق أو حسب الطلب من الحضور.

ويتابع حسن أوشيك" في حديثه لـ"تليجراف مصر"، أن عملية التحميص تستغرق من 3 إلى 6 دقائق، وفي أثناء ذلك يضاف إلى البن قليل من حبات القرنفل أو الحبهان أو الزنجبيل حسب النكهة المطلوبة، وتجهز منه كميات حسب طلب الأفراد المتواجدين. 

ويضيف أنه بعد تجهيز تلك الخلطة في أثناء تواجد الحضور، يضاف إليها القليل من السكر أو حسب الطلب، ثم يقدم المشروب داخل فناجين صغيرة مصنوعة من الخزف الصيني المزخرف بطابع خاص بتلك القبائل العربية في جنوب مصر.

ويستكمل “يقدم مشروب الجبنة الساخن للضيوف أكثر من مرة، أو بحسب طلب الضيف، ويعتبر المشروب الرسمي في شهر رمضان وفي الترحال والسعي وراء الرعي وخاصة في فصل الشتاء”.