بنسبة 25%.. دراسة: كيس من رقائق البطاطس يوميا يزيد الإصابة بالسرطان

كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة بريستول البريطانية أن تناول كيس كامل من رقائق البطاطس يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الحلق والفم بنسبة 25%.

ونُشرت الدراسة في المجلة الأوروبية للتغذية، حيث وجد الباحثون أن استهلاك 350 جرامًا من الأطعمة فائقة التصنيع على مدار عشر سنوات – وهو ما يعادل كيسًا كبيرًا من رقائق البطاطس – يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرأس والرقبة بنسبة 20%، بينما يرتفع خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة 25%.

السمنة المفرطة ودورها في الإصابة بالسرطان

أشارت أبحاث سابقة إلى أن الأطعمة السريعة وعالية السعرات الحرارية قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان من خلال التسبب في زيادة الوزن، مما يؤدي إلى أضرار صحية كبيرة للجسم. 

ومع ذلك، أوضحت الدراسة الحديثة أن زيادة الوزن ليست العامل الوحيد في هذا الخطر، وفقًا لما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية.

وأفاد الباحثون أن التغيرات الضارة في البكتيريا المعوية والتأثيرات الهرمونية المحتملة لهذه الأطعمة قد تلعب دورًا أساسيًا في تطور المرض.

وقال الدكتور ديفي كانز، أحد الباحثين في الدراسة: "هناك عدة عوامل تؤدي إلى الإصابة بالسرطان نتيجة استهلاك الأطعمة المصنعة، من بينها السمنة المفرطة، والالتهابات الناتجة عن النظام الغذائي السيئ، والآثار الجينية الضارة".

المواد الضارة في الأطعمة المصنعة

تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على العديد من المواد الضارة، مثل المواد الحافظة، والألوان الصناعية، والمواد المضافة، إلى جانب احتوائها على نسب عالية من السكر، والملح، والدهون المشبعة، مما يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.

واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات النظام الغذائي ونمط الحياة لما يقرب من 460 ألف مشارك، ضمن ما يُعرف بـ"الدراسة الاستقصائية الأوروبية"، والتي تعد واحدة من أكبر الدراسات المستقبلية حول العلاقة بين التغذية والسرطان. وتم جمع البيانات من مشاركين في 11 دولة أوروبية بين عامي 1992 و1999.

توصيات الباحثين لتقليل المخاطر

أكدت موراليس بيرشتاين، الباحثة الرئيسية في الدراسة، أن استبدال أي كمية من الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي العلوي.

وأضافت: "من الضروري أن نكون على وعي بكميات الأطعمة المصنعة التي تدخل إلى أجسامنا، وينبغي التقليل من استهلاك رقائق البطاطس والوجبات السريعة حفاظًا على صحتنا".