"زي المحلات".. طريقة عمل كحك العيد الدايب بالمقادير

يكتب شهر رمضان سطوره الأخيرة بعد 10 أيام وتبدأ مظاهر الاحتفال بعيد الفطر ومن أبرزها كحك العيد حيث تجتمع العائلات لإعداده في أجواء مليئة بالبهجة والفرح. 

ويرتبط هذا التقليد بذكريات الأجداد، حيث كان يحضر في البيوت قبل العيد بأيام ليكون جاهزًا للتقديم خلال الزيارات العائلية.

وداخل قوامه الهش وطعمه الغني إرث ثقافي للترابط الأسري المتمثل في تجمع السيدات للعجن والتشكيل، بينما يحمل الشباب الصواني على رؤسهم في اتجاه الفرن للخبز، وبالرغم من توفره في المحال التجارية، إلا أن صنعه منزليًا له طابع خاص.

مقادير كحك العيد

يتكون كحك العيد من بعض المقادير البسيطة، والتي تختلف حسب الكمية المراد صنعها، ولكيلو من الكحك سنحتاج إلى:

• كيلو من الدقيق الأبيض
• ملعقة كبيرة خميرة
• نصف كوب من السمن
• ملعقة سكر
• نصف كوب حليب
• سمسم أبيض
• رشة ملح
• ملعقتان رائحة كحك
• تمر- مكسرات- ملبن" اختياري للحشو"

طريقة تحضير كحك العيد

في وعاء كبير يضاف الدقيق إلى السمسم ويخلط جيدًا، ثم يضاف إليهم السمن الساخن ويفرك حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل، وفي وعاء آخر تخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر للتأكد من فاعليتها ثم تضاف للخليط، وتٌعجن مع رائحة الكحك حتى تتماسك العجينة، وتصبح سهله في التشكيل.

طريقة تشكيل كحك العيد

يُشكل الكحك على شكل كرات صغيرة، وتُزين بالمناقيش المختلف أشكالها، أو عبر الطرق التقليدية مثل نغز العجينة بشوكة الطعام، كما يمكن حشو العجين بالمكسرات أو الملبن أو التمر، أو تركه سادة.

بعد التشكيل يترك العجين ليختمر للمرة الثانية قبل الخبز، ثم يوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح باللون الذهبي، وبعد التبريد يزين الكحك برش السكر البودرة.