صديق الكبد والقلب.. 10 فوائد مذهلة للخرشوف

مع قدوم موسم الخرشوف في مارس، ينصح الخبراء بتناوله، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية والمركبات النباتية المضادة للأمراض.

وقالت أخصائية التغذية المُعتمدة بيث تشيروني، لموقع كليفلاند كلينيك الأمريكي، إن الخرشوف خضار غني بالألياف ومضادات الأكسدة، ويحسن صحة الأمعاء والكبد والقلب، مضيفة أن قلب الخرشوف طري ولحمي، كما أن بتلات النبات وسيقانه لذيذة ومغذية بذات القدر.

فوائد الخرشوف الصحية

وكشفت تشيروني 10 أسباب تجعل الخرشوف إضافةً مثاليةً إلى نظامك الغذائي.

1. يوفر مصدرًا منخفض السعرات الحرارية والدهون للعناصر الغذائية

تحتوي ثمرة الخرشوف الكبيرة على 76 سعرة حرارية، و17 جرامًا من الكربوهيدرات، وخالٍ من الكوليسترول أو الدهون.

من حيث القيمة الغذائية، تحتوي ثمرة الخرشوف الكبيرة على ما يقارب:
0.37 مليجرام من النحاس (42% من القيمة اليومية أو DV).
110 ميكروجرام من حمض الفوليك (28% من القيمة اليومية).
97 مليجرام من المغنيسيوم (23% من القيمة اليومية).
24 ميكروجرام من فيتامين ك (20% من القيمة اليومية).
19 مليجرام من فيتامين سي (21% من القيمة اليومية).
0.41 مليجرام من المنغنيز (18% من القيمة اليومية).
600 مليجرام من البوتاسيوم (13% من القيمة اليومية).
146 مليجرام من الفوسفور (12% من القيمة اليومية).
2.1 مليجرام من الحديد (12% من القيمة اليومية).
1.7 مليجرام من النياسين (11% من القيمة اليومية).
0.55 مليجرام من فيتامين ب5 (11% من القيمة اليومية).
0.19 مليجرام من فيتامين ب6 (11% من القيمة اليومية).
0.12 مليجرام من الثيامين (10% من القيمة اليومية).

2. يحمي من الأمراض

تحمي المواد الكيميائية النباتية الطبيعية (الفيتوكيميكال) الموجودة في الخرشوف من البكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات.
وتشير تشيروني إلى أن المواد الكيميائية النباتية لها خصائص مضادة للأكسدة، لذا فإنك تحصل على نفس الحماية عند تناول هذا النبات.

تُقلل مضادات الأكسدة من الآثار الضارة للجذور الحرة التي تُسبب تلفًا للخلايا، ما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض المناعة الذاتية ومرض الزهايمر.

وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن الخرشوف يحتوي على ثاني أعلى نسبة من مضادات الأكسدة بين جميع الخضراوات.. (فقط الفاصولياء تتفوق عليه)، يحتوي كوب واحد من قلوب الخرشوف على ما يقارب 8000 مضاد للأكسدة.

3. يخفض الكوليسترول

السينارين، وهو مركب كيميائي نباتي موجود في الخرشوف، يخفض الكوليسترول، والكوليسترول، هو مادة شمعية تتراكم في الشرايين، قد يؤدي إلى أمراض الشريان التاجي وأمراض القلب.

وقالت تشيروني إن الخرشوف إضافة رائعة لنظام غذائي صحي للقلب.

4. يساعد على الهضم

يساعد السينارين الكبد أيضًا على إنتاج العصارة الصفراوية، يستخدم الجسم هذا السائل لتكسير الطعام، وامتصاص الفيتامينات، والتخلص من السموم.

5. يعزز صحة الكبد

يحتوي الخرشوف أيضًا على السليمارين، هذه المادة الفلافونويدية، أو الكيميائية النباتية، تحمي من تلف الكبد.

منذ القرن الأول الميلادي، استخدم الأطباء اليونانيون مستخلص السليمارين المصنوع من بذور الخرشوف المجففة ونباتات شوك الحليب لعلاج اليرقان ومشاكل الكبد الأخرى.

6. شعور بالشبع

تحتوي ثمرة الخرشوف الكبيرة على 9 جرامات من الألياف- أي أكثر من كوب من البرقوق، ما يجعلها من أفضل الأطعمة الغنية بالألياف، وهذه الألياف القابلة للذوبان تجعلك تشعر بالشبع.

7. يوفر البروتين

بالنسبة للنبات، يُعدّ الخرشوف غنيًا بالبروتين بشكلٍ مدهش، تحتوي حبة الخرشوف الواحدة على حوالي 5 جرامات من البروتين. بالإضافة إلى شعورك بالشبع، يُساعد البروتين جسمك على إصلاح أنسجته وعضلاته.

تُظهر الدراسات أيضًا أن تناول المزيد من البروتين النباتي مقارنةً بالبروتين الحيواني يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ويُعد الخرشوف مصدرًا جيدًا للبروتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صرفا".

8. يحسن ضغط الدم

تحتوي ثمرة الخرشوف الكبيرة على 600 مليجرام من البوتاسيوم، مما يُحسّن وظائف القلب والكلى،كما يُخفّض البوتاسيوم ضغط الدم.
9. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

البوليفينولات، وهي نوع من المركبات المضادة للأكسدة، موجودة بكثرة في الخرشوف، تساعد هذه المركبات جسمك على مكافحة الالتهابات التي قد تسبب السرطان، كما أنها تمنع خلايا السرطان من التكاثر والنمو.

تشير العديد من الدراسات إلى أن الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف يمكن أن يمنع أو يساعد في مواجهة:

سرطان الثدي .
سرطان القولون .
سرطان الدم .
سرطان الكبد .
سرطان البروستات .

10. يساعد على النوم

تحتوي ثمرة خرشوف كبيرة على ما يقارب 100 مليجرام من الماغنيسيوم، أي أكثر من 20% من الكمية اليومية الموصى بها.

تشير الدراسات إلى أن الماغنيسيوم يُحسّن النوم، خاصةً لمن يعانون من الأرق، كما يُساعد هذا المعدن الأساسي (الإلكتروليت) على تنظيم ضربات القلب، ويمنع خفقانه.