عيد أضحى بلا لحوم.. سفرة فريدة للنباتيين بدون بروتين حيواني

عيد الأضحى من الأيام المرتبطة ارتباطًا وثيقًا باللحوم وتوزيعها وطهيها، إلا أنه ثمة توجهًا في المجتمعات العربية نحو اعتماد نظام غذائي نباتي، سواء كان لأسباب صحية أو أخلاقية، ومع هذا التحول، باتت ملامح عيد الأضحى تتغير، ليصبح عيد بلا لحوم في العديد من البيوت.

أطباق نباتية في عيد الأضحى

في هذا السياق تبرز الأطباق النباتية كبدائل مبتكرة ترضي الأذواق المختلفة بما يتناسب مع روح العيد وطقوسه الاجتماعية، وفي السطور التالية عدد من الأطباق النباتية المميزة التي تحاكي نكهة العيد.

المقلوبة النباتية

المقلوبة بأنواعها المختلفة هي وجبة شرقية وعربية بامتياز، كما أنها من الأطباق الرئيسية على سفرة عيد الأضحى، ولخيار نباتي أكثر يمكن اعتماد المقلوبة النباتية المؤلفة من البطاطس والباذنجان والقرنبيط المقلي، وإضافة الحمص كمصدر للبروتين بدلًا من اللحم أو الدجاج. 

الكبة النباتية

تحظى الكبة المقلية أو المشوية بشعبية كبيرة على سفرة عيد الأضحى، ويمكن فيها استبدال حشوة اللحم بالبرغل والبصل والجوز، أو بحشوة المشروم، مع النكهات المميز للكبة مثل الرمان ودبس الرمان.

فطار العيد النباتي

غالبًا ما يتناول المصريين الرقاق في وجبة إفطار عيد الأضحى، لكن بالنسبة للنباتيين  يحتل الحمص والفلافل مكانة مرموقة، حيث يستعاض فيها عن بروتين اللحوم بالبروتين النباتي والنكهات الحارة التي تُضفي روح العيد على مائدة الصباح.

أو يمكن اعتماد فتة الحمص الشهية، المكونة من طبقات الخبز المحمص، مع العدس المسلوق، وسلطة الزبادي مع المكسرات المشكلة مثل الصنوبر والكاجو والزبيب.

وتتميز فتة الحمص بقيمتها الغذائية الكبيرة، وكونها وجبة محببة لدى الكبار والصغار.

حلويات العيد النباتية

أما عن الحلويات النباتية، فيمكن اعداد صينية من المعمول بزيت جوز الهند بدلًا من السمن، أو كعك العيد المحشو بالتمر، أو الكنافة بالمكسرات، أو طبق سلطة الفاكهة لمن يفضل الأطباق الخفيفة والمنعشة التي تتناسب مع حر الصيف.