فاكهة العيد.. 4 وصفات جديدة لإعداد لسان العجل

في الوقت الذي يتجه فيه كثيرون لاستهلاك قطع اللحم التقليدية في عيد الأضحى، مثل الفخذ أو الكتف أو الريش، يُهمل البعض الآخر، واحد من ألذ وأكثر القطع غنى بالنكهة، وهو لسان العجل. 

طريقة تحضير لسان العجل

وفي هذا التقرير، نقدم 4 طرق شهية لتحضير لسان العجل، من بينها طريقة جديدة على الطريقة الغربية، وهي ستيك لسان البقر، وهي وصفة فاخرة يمكن تقديمها في العزائم كطبق رئيسي.

لسان العجل ستيك بالمستردة والعسل

المكونات

• لسان عجل مسلوق ومقشر، ومقطع لشرائح سميكة.
• ملعقة كبيرة مستردة
• ملعقة صغيرة عسل نحل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة صغيرة زعتر
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

بعد سلق اللسان وتقطيعه، تتبل الشرائح بالمستردة والعسل والليمون والبهارات، ثم تترك في التتبيلة لمدة ساعة على الاقل في الثلاجة 

وعلى نار عالية تسخن طاسة شواء أو جريل، ويشوى عليها اللسان حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين لحوالي 3-4 دقائق على كل جانب، ويقدم مع البطاطس البيوريه أو خضار سوتيه.

لسان العجل بصوص الطماطم والبهارات الشرقية

المكونات

• لسان عجل مسلوق ومقطع شرائح
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير 3 حبات طماطم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• كمون – قرفة – فلفل أسود – قرنفل
• ورق لورا – ملح

الطريقة

يشوح البصل والثوم في القليل من الزيت، ثم يضاف له عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات.

بعد غليان الصلصلة، تضاف شرائح اللسان وتطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب اللسان النكهة، ويقدم مع الأرز بالشعرية والعيش البلدي.

لسان عجل بانيه مقرمش

المكونات

• شرائح لسان عجل مسلوق
• دقيق – بيض – بقسماط
• ملح – فلفل – بابريكا – ثوم بودرة

طريقة التحضير

تتبل شرائح اللسان بواسطة البهارات، ثم يغطى بالدقيق، تليها البيض، ثم البقسماط. 

تقلى شرتئح اللسان في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتقدم مع البطاطس المحمرة أو سلطة كول سلو.

سلطة اللسان الباردة بالخل والثوم

المكونات

• لسان عجل مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة أو شرائح
• ثوم مهروس
• خل – ليمون – زيت زيتون
• ملح وفلفل – كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات مع مكعبات اللسان وتترك لتبرد جيدًا، ثم تقدم كسلطة مقبلات شهية باردة أو بجانب الأطباق الرئيسية.

الفوائد الغذائية للسان العجل 

وفقًا لموقع  "Nutrient Optimiser" المختص بالتحليلات الغذائية لسان العجل ليس مجرد وجبة شهية، بل يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وفيتامين B12، والحديد، وهو مناسب لمن يبحثون عن مصدر عال من البروتين إذا تم تناوله باعتدال.