"الجامعة على الفحم".. الصين تُدرّس الشواء أكاديميًا

أثارت جامعة صينية موجة من الجدل على وسائل التواصل الاجتماعي، عقب إعلانها عن افتتاح أول معهد متخصص في أبحاث الشواء، في خطوة غير تقليدية تهدف إلى تحويل هذه الحرفة الشعبية إلى مجال دراسي معتمد يُخرج محترفين في قطاع الشواء، بحسب ما نشره موقع SCMP.

خطة لتخريج 1000 "أستاذ شواء" خلال ثلاث سنوات

وقّعت جامعة يوييانغ المفتوحة، الواقعة في إقليم هونان وسط الصين، اتفاقية تعاون مع جمعية شواء يوييانغ لتأسيس "معهد يوييانغ لأبحاث الشواء"، ليكون الأول من نوعه في البلاد. 

ويهدف المعهد إلى تدريب جيل جديد من "أساتذة الشواء"، مع خطة لتخريج 1000 حرفي محترف خلال ثلاث سنوات.

سيتضمن البرنامج الأكاديمي دراسة نظرية لمدة عامين ونصف، تليها فترة تدريب عملي تمتد ستة أشهر. 

ومن المقرر قبول ما بين 50 إلى 100 طالب سنويًا، على أن يشمل القبول خريجي المدارس، والعاملين في المجال، والشباب المنقطعين عن التعليم ممن يرغبون في تطوير مهاراتهم المهنية.

كما ستشمل المناهج دورات في المهارات الحرفية وإدارة الأعمال، لتزويد الخريجين بالقدرات اللازمة لتأسيس مشاريعهم الخاصة.

الشواء في الصين.. صناعة بالملايين

تُعد الصين من أبرز الدول التي تحتفي بثقافة الشواء، وتحديدًا مدينة يوييانغ، التي تضم أكثر من 2000 مطعم شواء وتوفر ما يزيد على 50 ألف فرصة عمل.

وبحسب رئيس رابطة صناعة الشواء في المدينة، يسهم القطاع بإنتاج سنوي يتجاوز 2 مليار يوان (ما يعادل نحو 280 مليون دولار).

ووفقًا لتقديرات مؤسسة Grand View Research، بلغت إيرادات سوق الشواء في الصين نحو 421.9 مليون دولار عام 2024، ومن المتوقع أن تصل إلى 606.5 مليون دولار بحلول عام 2030.

من شغف شعبي إلى مسار أكاديمي

يُنظر إلى إنشاء هذا المعهد كخطوة تعكس الاعتراف الرسمي والمتزايد بأهمية صناعة الشواء، وتفتح الباب أمام تحويل الشغف بهذه الحرفة إلى مهنة معترف بها أكاديميًا، ما قد يسهم في رفع كفاءة العاملين فيها وزيادة العائدات الاقتصادية للقطاع على المدى الطويل.