العفن في الطعام.. صديق أم عدو؟

في بعض الأحيان، عندما نرى بعض العلامات على الطعام مثل العفونة أو تغيّر اللون، نفترض عادةً أنه فاسد ويجب التخلص منه، ولكن هل هذا الافتراض دائمًا صحيح؟

وفقًا لما نشرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، هناك بعض الأطعمة التي يمكن استهلاكها حتى بعد ظهور علامات الفساد عليها، وذلك دون حدوث أي آثار جانبية.

ما هو العفن؟ 

العفن هو نوع من الفطريات التي تقوم بتحلل المادة أو تعفنها، ويتزايد نمو العفن بسبب إفراز الجراثيم في البيئة الدافئة أو الباردة.

يمكننا إزالة العفن من بعض الأطعمة بأمان، حيث أن بعض أنواع العفن غير ضارة بالجسم، مثل الجبن الأزرق مثل الريكفورد، حيث تنمو عليها بكتيريا "البنسيليوم" التي تُعطيها طعمًا مميزًا ولونًا أزرق.

أطعمة أخرى

هناك أطعمة أخرى يمكن تناولها بأمان حتى مع ظهور علامات العفونة عليها، مثل الفواكه والخضروات مثل التفاح والفراولة، وكذلك اللحوم المجففة مثل السلامي والمخللات مثل مخلل الملفوف.

ومن النصائح الهامة:

-التأكد من أن الطعام الذي ظهرت عليه علامات العفونة من الأنواع التي يمكن تناولها بأمان.

-في حالة الشك، فمن الأفضل التخلص من الطعام.

-الحرص على تخزين الطعام بشكل صحيح لمنع نمو العفن.

-غسل اليدين جيدًا قبل تناول الطعام.