غزال أم تمساح، ما هي أفضل أنواع اللحوم لصحتك؟

بداية من نقانق الهوت دوج رخيصة الثمن، وحتى شرائح اللحم البقري المجفف التي قد تكلف مئات الجنيهات تحتل اللحوم بمختلف أنواعها مكانة بارزة في النظام الغذائي لدى الملايين، لكن ما هي الخيارات الأكثر صحة؟.

اللحوم الحمراء

يتفق الخبراء على أن اللحوم الطازجة يمكن أن تكون مصدرًا قيمًا للبروتين والدهون الصحية والمغذيات الأساسية، ويتفقون كذلك على أن بعض منتجات اللحوم المصنعة تعتبر خطرًا كبيرًا على الصحة.

تشمل العوامل الأساسية لتحديد أفضل أنواع اللحوم للصحة، كيفية تربية الحيوان، نوع اللحم، ومحتواها من الدهون، وعلى رأس القائمة طريقة طهوه وتحضيره.

قالت أخصائية التغذية أماندا شريف، لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية، إنه بالرغم من تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية، لا يزال الكثير من الناس يعتمدون على اللحوم في أطباقهم.

وتنصح “شريف” الأشخاص بالحد من تناول اللحوم، والاكتفاء بحصتين أو ثلاثة أسبوعيًا من اللحوم الطازجة، واختيار القطع الأقل دهونًا، مشيرة إلى أن المضغ الجيد يضمن الحصول على أكبر فائدة من اللحم.

اللحم البقري

يحتوي اللحم البقري على أعلى نسبة حديد قابل للامتصاص مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى، ما يساعد في إنتاج الهيموجلوبين الذي يسمح لخلايا الدم الحمراء بنقل الاكسجين من الرئتين لجميع أنحاء الجسم، كما يعد مصدرًا جيدًا للبروتين.

ومن أكثر القطع فائدة في اللحم البقري، لحم الفيلية، الذي يحتوي الـ100 جرام منه على 28 جرام بروتين، و184 سعرة حرارية، و7.9 جرام من الدهون.

وبالرغم من سمعة اللحم البقري كغذاء صحي فقد صنفت منظمة الصحة العالمية جميع أنواع اللحوم الحمراء على أنها مسرطنة للبشر، وتوصي بالحد من تناول لحم البقر والضأن إلى 3 حصص فقط اسبوعيًا.

لحم الضأن

الضأن من اللحوم التي يحدد مذاقها وصحة تناولها طريقة تغذية الحيوان وتربيته، فالحيوانات االتي تربى في المراعي المفتوحة، تكون لحومها غنية بفيتامين ب 12، الذي يدعم صحة الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء.

يعد لحم الضأن الذي يتغذى على العشب من أغنى أنواع اللحوم باحماض أوميجا 3، وهي أحماض ضرورية للحفاظ على وظائف الدماغ والعين، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

يحتوي 100 جرام من لحم الضأن على 30 جرام من البروتين، و210 سعرة حرارية، و9.6 جرام من الدهون.

لحم الغزال

يحتوي لحم الغزال على أعلى نسبة بروتين، وأقل نسبة دهون، وذلك بفضل عضلاتها القوية التي تمكنها من الجري بسرعة، وتغذيها على النباتات والأغصان وأوراق التوت.

يحتوي 100جرام من لحم الغزال المشوي، على 36 جرام بروتين، و165 سعرة حرارية، و2.5 جرام من الدهون.

قالت “شريف” أن الناس لا يفكرون في تناول لحم الغزال لشعورهم بالإشمئزاز منه، لكن من الناحية الغذائية لحم الغزال البري يوفر بروتينًا أكثر من أي لحم أحمر آخر، بالإضافة إلى كونه قليل الدسم.

اللحم الجاموسي

اللحم الجاموسي يشبه اللحم البقري قي مذاقه لكن بنكهة أقوى، ودهون أقل، إذ تحتوي 100 جرام منه على 22 جرام من البروتين، و2 جرام فقط من الدهون، ما يجعله قابلا للمقارنة مع لحم الغزال.

ومثل باقي اللحوم الحمراء يحتوي اللحم الجاموسي على نسبة عالية من الحديد والزنك، وأحماض الأوميجا 3 الدهنية.

وقالت “شريف” أن لحم الجاموس شائع جدًا في الهند وباكستان والصين ومصر وفيتنام، ولا يوجد فرق بينه وبين اللحم البقري سوى أن دهونه أقل بكثير.

لحم التمساح

لحم التمساح من اللحوم الشائع تناولها جدًا في جنوب أمريكا، وأستراليا، وبالرغم من كونه لحم غريب على أغلب الثقافات وعادة ما يكون متوفر لدى موردين متخصصين، فإنه من اللحوم الباردة التي لا تحتوي على نسب عالية من الدهون.

إذ يحتوي 100 جرام من لحم التمساح على 30 جرامًا من البروتين، و5 جرامات من الدهون، وفي المقابل يحتوي على كميات كبيرة من أحماض الأوميجا 3 الدهنية، والحديد، والبوتاسيوم.

ومن أكثر القطع طراوة في لحم التمساح، لحم الذيل الذي يشكل نصف طول الحيوان، وكذلك اللحوم المجاورة لفكيه.

لحم التمساح من اللحوم البيضاء التي يمكن قليها وشويها، لكنه يصبح مطاطيًا إذا طهي أكثر من اللازم، ويقع مذاقه بين طعم السمك والدجاج.

اقرأ أيضًا:

حيلة مبتكرة لإذابة اللحوم المجمدة بسرعة قياسية.. هل تهدد الصحة؟

في خطة وزارة الزراعة لـ"رمضان": تخفيضات تصل لـ40% على أسعار اللحوم