رمضان 2026، فخارة اللحم بالخضار صديقة الصائمين في ليالي فبراير الباردة

فخارة لحم بالخضار

فاطمة نصر

A . .A

في قلب شتاء فبراير القارس، وبخطواتٍ مليئة بالروحانيات، يطل علينا شهر رمضان المبارك هذا العام، ليغير خارطة المائدة الرمضانية المعتادة.

فبينما نعيش بالفعل ذروة الموسم البارد، لم يعد البحث عن العصائر المثلجة أولوية، بل أصبحت الأطباق التي "تغلي" هي المطلب الأول للصائمين، بحثاً عن طاقة تعينهم على الصيام ودفء يكسر برودة المساء.

فخارة اللحم بالخضار

وتتصدر فخارة اللحم بالخضروات قائمة الأطباق الأكثر طلباً هذا الموسم؛ فهي ليست مجرد وجبة مشبعة، بل هي عناق دافئ للصائم بعد يوم طويل من الصبر، إذ يكمن سر هذه الفخارة في قدرتها العجيبة على حبس الحرارة والنكهات بداخلها، لتخرج بمرق غني ولحم يذوب كالزبدة، ما يمنح الجسم الطاقة والحرارة اللازمة لمواجهة ليل الشتاء الطويل.

مكونات فخارة اللحم بالخضار:

كيلو من لحم (الموزة أو الكتف) المقطع مكعبات متوسطة.
3 حبات بطاطس، جزر، وبصل صغير (أورمة) تترك كاملة.
5 فصوص ثوم صحيح، عود قرفة، ورقتين لورا (غار)، وحبات حبهان.
كوبين من عصير الطماطم الطازج مع ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقة صغيرة من (السبع بهارات، فلفل أسود، بابريكا مدخنة، ورشة جوزة الطيب).

العجينة :

كوب دقيق.
رشة ملح.
ماء للعجن.
حبة البركة للوجه.

طريقة التحضير:

في مقلاة ساخنة مع ملعقة من السمن البلدي، نقوم بتشويح مكعبات اللحم حتى تحصل على لونًا ذهبيًا، هذه الخطوة تحبس العصارة داخل اللحم وتمنحه طعمًا مدخنًا.
في طاجن فخاري، نضع الخضراوات المقطعة واللحم، مع الثوم الصحيح والبهارات والقرفة، ومن ثم يضاف عصير الطاطم والصلصة مع نصف كوب من الماء المغلي.
يحضر العجين بخلط الدقيق مع الماء والملح، وتترك لترتاح نحو نصف ساعة، ومن ثم تفرد بطبقة رفيعة، وتغطى بها فوهة الفخارة، وللزينه توضع عليها مسحه من الزيت وحبة البركة.

طريقة الطهي:

تدخل الفخارة إلى فرن ساخن على درجة حرارة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، وتقدم مع الأرز الأبيض، أو أرز بالشعرية، وسلطة الخضراوات، ولطبق جانبي يمكن تحضير شوربة لسان عصفور.

ستارة رمضان 2026.. لمسة ديكور بسيطة تبث روح الشهر للمنزل