تومية المطاعم.. طريقة تحضيرها في البيت بمقادير سهلة وطريقة مضمونة

لا تخلو مائدة رمضانية من الأطباق الشهية والمقبلات المتنوعة، لكن يبقى صوص الثوم “التومية” في مكان خاص بين هذه الأصناف، إذ تضيف نكهة قوية ولمسة كريمية مميزة تعزز مذاق المشويات والسندوتشات وحتى الأكلات السريعة على الإفطار والسحور.

وتتميز التومية بقوامها الكريمي الناعم وطعمها القوي، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب الرغبة، ونقدم إليكم طريقة عمل التومية بالنشا وطريقة تحضيرها دون نشا مثل المطاعم.

طريقة عمل التومية بالنشا 

وتعد طريقة عمل التومية بالنشا هي الطريقة الاقتصادية لها.

مكونات التومية بالنشا

• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• رشة ملح
   

طريقة تحضير التومية

1. في وعاء صغير يُذاب النشا في نصف كوب ماء بارد جيدًا
2. يُوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه شفافًا وثقيلًا
3. يُترك الخليط ليبرد تمامًا
4. في الخلاط يُضاف الثوم والملح وعصير الليمون ويُخلط جيدًا
5. يُضاف خليط النشا تدريجيًا مع استمرار الخلط ثم يُصب الزيت بالتدريج حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم
6. تُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم

طريقة عمل التومية بدون نشا 

تعد طريقة عمل التومية دون نشا هي الطريقة التي تحضر بالمطاعم.

مكونات عمل التومية بدون نشا 

• 6 فصوص ثوم
• بياض بيضة
• كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• رشة ملح

طريقة تحضير التومية بدون نشا 

1. يُوضع الثوم مع الملح وبياض البيض في الخلاط ويُخلط جيدًا
2. يُضاف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع مع استمرار الخلط
3. يُضاف عصير الليمون بالتدريج حتى تحصلي على قوام ثقيل ومتماسك
4. تُحفظ في الثلاجة وتُقدم باردة

نصائح لنجاح التومية في رمضان

• يجب إضافة الزيت تدريجيًا حتى لا تفصل التومية
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة خل لزيادة الحفظ
• في حال كانت حادة الطعم يمكن إضافة ملعقة زبادي لتخفيف النكهة
• تُحفظ في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام

اقرأ أيضًا:

رمضان 2026، 7 وصفات اقتصادية وسريعة للجلاش الحادق