أسرار لكفتة مشوية "جوسي" وذائبة على مائدة الإفطار برمضان

في رمضان، تتصدر الأطباق المشوية موائد الإفطار، وتبقى الكفتة الطرية على طريقة المحلات من أكثر الأكلات التي تبحث عنها ربات البيوت، خاصة مع رغبة الكثيرين في تقديم وجبة شهية بطعم احترافي دون تكلفة زائدة. 

وبين سر التتبيلة وضبط نسبة الدهون، يمكن تحضير كفتة مثل الجاهزة تمامًا في المنزل بخطوات بسيطة.

سر الكفتة “الطرية” مثل المحلات

يعتمد نجاح الكفتة على 3 عوامل أساسية:

• اختيار اللحم المناسب: يفضل أن يكون لحمًا مفرومًا بنسبة دهون لا تقل عن 20%.
• البصل المعصور جيدًا: حتى لا تفك الكفتة أثناء الشوي.
• الخلط الجيد دون مبالغة: للحفاظ على طراوة القوام.

مكونات الكفتة المشوية

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط لحم بالعجين الدهني)
• 1 بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة من الماء
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري لثبات أفضل)

طريقة تحضير الكفتة المشوية

• في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور جيدًا.
• تُضاف التوابل والبقدونس ويُقلب الخليط برفق حتى تتجانس المكونات.
• يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتماسك.
• تُشكل الكفتة على أسياخ أو أصابع حسب الرغبة.
• تُشوى على فحم ساخن أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مع تقليبها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

نصائح المحلات للحصول على كفتة مشوية لذيذة

• إضافة قطعة صغيرة من لية الخروف المفرومة تمنح طراوة ونكهة مميزة.
• يمكن دهن الكفتة بقليل من السمن البلدي أثناء الشوي لتعزيز الطعم.
• عدم الضغط على الكفتة أثناء الشوي حتى لا تفقد عصارتها.

اقرأ أيضًا:

لمة رمضان على سفرة واحدة، طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة