قبل شواء العيد.. إليكِ "تكة المطاعم" وتتبيلة اللحمة على طريقة نادية السيد

مع اقتراب عيد الأضحى، تبحث كثير من ربات البيوت عن أسرار تتبيلات اللحوم وأفضل طرق تحضير الأكلات المرتبطة بأجواء العيد، خاصة الأكلات التي تجمع بين الطعم الشرقي الأصيل ولمة العائلة. 

تتبيلة اللحمة المشوية في عيد الأضحى 2026

وكشفت الشيف نادية السيد عن مجموعة من الأسرار المهمة للحصول على لحم مشوي طري وغني بالنكهة خلال مقطع فيديو.

نصائح لاختيار لحم الشوي

• وأكدت نادية السيد خلال مقطع الفيديو أن اختيار نوع اللحم يلعب دورًا أساسيًا في نجاح الشواء. 
• ونصحت باستخدام قطع صغيرة الحجم حتى تنضج بسرعة وبشكل متساوٍ. 
• تفضيل القطع التي تحتوي على نسبة من الدهون مثل الريش الضاني أو الموزة، لأن الدهون تمنح اللحم الطراوة والنكهة المميزة أثناء الشواء.
• استخدام اللحم الطازج بدلاً من المجمد، للحصول على أفضل نتيجة من حيث الطعم والقوام.

وأوضحت أن سر التتبيلة يبدأ من مياه البصل، حيث يتم بشر البصل الأحمر وعصره جيدًا للحصول على الماء فقط دون التفل، حتى لا يحترق على الفحم ويؤثر على الطعم. 

ثم يضاف الزبادي، لأنه يساعد على تطرية أنسجة اللحمة ويجعله يذوب عند تناوله.

وتتكون التتبيلة الأساسية لكل كيلو لحم من:

• ماء بصل
• علبة زبادي
• ملح وفلفل أسود
• ويمكن إضافة القليل من السبع بهارات حسب الرغبة

ويتم خلط المكونات جيدًا، ثم تُترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها ليلة كاملة داخل الثلاجة حتى تتشرب النكهات بشكل أفضل.

أسرار الشواء

أما عن أسرار الشواء، فأكدت الشيف نادية السيد ضرورة تقليب الأسياخ باستمرار وعدم تركها على النار لفترة طويلة من جانب واحد، حتى تنضج اللحمة من الداخل وتحافظ على عصارتها. 

كما كشفت عن “تكة المطاعم” من خلال دهن اللحم بالقليل من الزيت قبل انتهاء الشواء للحصول على اللمعة الشهية المعروفة.

اقرأ أيضًا:

لا تكتمل الفرحة بدونها.. قائمة أشهر أكلات عيد الأضحى 2026 وطريقة تحضيرها