"طرية وشهية".. سر الشيف فاطمة أبو حاتي لإنقاذ مشويات عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى وكثرة الشواء خلال أيام العيد، تقع كثير من السيدات في مشكلة متكررة، وهي أن اللحمة تأخذ لوناً شهياً على الفحم أو الجريل أحيانًا، لكنها تظل غير ناضجة من الداخل، فما حل هذة المشكلة؟.

حل مشكلة عدم نضج اللحم المشوي في عيد الأضحى

وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتي حلاً بسيطاً وفعالاً للحفاظ على طعم الشواء دون حرق اللحم، في حالة عدم طهيها من الداخل.

كيفية إنقاذ اللحم المشوي من الاحتراق على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي؟

وأوضحت أبو حاتي في مقطع فيديو أن الحل يكون في خطوات بسيطة، وهي: 

1. رص قطع اللحم في صينية فرن.
2. إضافة كمية بسيطة جداً من الماء لا تتجاوز ربع كوب داخل الصنية.
3. تغطية الصينية جيداً بورق الألومنيوم.
4. وضع الصنية على الرف الأوسط داخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة.

نصائح فاطمة أبو حاتي لشوي اللحم في عيد الأضحى

وقالت الشيف فاطمة أبو حاتي إن الفكرة تكمن في أن البخار الناتج من الماء يساعد على استكمال تسوية اللحمة من الداخل بهدوء، مع الحفاظ على النكهة المدخنة وطعم الشواء المميز، بدلاً من تركها فترة أطول على الفحم فتجف أو تحترق من الخارج.

نصائح لاختيار لحم الشوي

• استخدام قطع صغيرة الحجم حتى تنضج بسرعة وبشكل متساوٍ.
• تفضيل القطع التي تحتوي على نسبة من الدهون مثل الريش الضاني أو الموزة، لأن الدهون تمنح اللحم الطراوة والنكهة المميزة أثناء الشواء.
• استخدام اللحم الطازج بدلاً من المجمد، للحصول على أفضل نتيجة من حيث الطعم والقوام.
• إضافة الزبادي على اللحم قبل الشواء لأنه يساعد على تطرية أنسجة اللحمة ويجعله يذوب عند تناوله.

اقرأ أيضًا:

قبل شواء العيد.. إليكِ "تكة المطاعم" وتتبيلة اللحمة على طريقة نادية السيد