أكلات بدون طماطم.. 6 وصفات نباتية وبروتينية موفرة للميزانية

في ظل ارتفاع سعر الطماطم في الأسواق، تلجأ عدد من السيدات إلى البحث عن أكلات بدون طماطم، للتوفير في ميزانية البيت، إذ تعتمد أغلب الوصفات المصرية المتكررة في البيوت على عصير الطماطم"التسبيكة"، لكن لحسن الحظ يتميز المطبخ المصري بأصناف متنوعة ومختلفة تناسب جميع الأذواق وبدون طماطم.

أكلات بروتينية بدون طماطم

كباب الحلة بالبصل المكرمل

كباب الحلة من ألذ طرق طبخ اللحمة التي لا تحتاج إلى الطماطم، إذ يغني الصوص البني الساحر مع الأرز الأبيض عن التفكير في الصلصلة.

المكونات:

• كيلو لحمة مكعبات (يفضل ملبسة أو فيها نسبة دهن).
• كيلو بصل مقطع جوانح أو مفروم خشن.
• فصين ثوم مفرومين
• سمنة بلدي
• ملح، فلفل أسود، ورشة بهارات لحمة أو جوزة الطيب.

الطريقة: 

في حلة ساخنة، ضعي معلقتين من السمن، وحمر اللحم حتى يحصل على لون بني، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، وعلى نار هادئة أتركي اللحم مع البصل وكوب من الماء المغلي، وكلما تشربت اللحمة المياه ضيفي كوب آخر حتى الاستواء، وأضيفي الملح والفلفل مع آخر كوب ماء.

كشك ألمظ بالفراخ 

المكونات: 

• صدور أو وراك فراخ مسلوقة ومقطعة نسل
• 3 كوبايات شوربة فراخ
• كوبايتين لبن
• 3 معالق كبار دقيق
• نصف كوباية أرز مصري (مسلوق ومستوي جداً)
• بصل محمر للتزيين

الطريقة: 

في حلة عميقة ضعي الأرز المستوي مع الفراخ والشوربة وأتلاكيهم حتى الغليان، وفي بولة خارجية أخلطي اللبن مع الدقيق على البارد حتى الذوبان، وضيفيه تدريجيًا على الشوربة مع التقليب المستمر، حتى يثخن القوام، صبي الخليط في أطباق وزينيه بالبصل المحمر المقرمش (الورد) ورشة من زيت تحمير البصل.

صينية السمك السنجاري بالزيت والليمون

المكونات: 

• سمك مفتوح سنجاري
• بصل مفروم
•  جزر مبشور
•  كرفس مفروم
•  فلفل أخضر وحامي
• ثوم مفروم 
• عصير ليمون 
• زيت، ملح، كمون، وكزبرة ناشفة

الطريقة: 

اخلطي الثوم والليمون والزيت والملح والكمون والكزبرة لصنع التتبيلة، ادهني السمكة المفتوحة بنصف التتبيلة، والنصف الثاني اخلطيه مع البصل والجزر والكرفس والفلفل، ووزعيهم تحت السمكة، ثم أضيفي شرايح ليمون على الوجه مع رشة زيت، ثم ادخلي الصينية الفرن حتى ستوي السمك ويحصل على لون خفيف.

أكلات اقتصادية بدون طماطم

ولمحبي الوصفات النباتية الخالية من اللحون والأسماك والدواجن، بالإضافة إلى خلوها من الطماطم أو الصلصة، هناك الكثير من الوصفات المصرية التي تشمل هذه الصفات ومن بينها:

الشلولو “الملوخية الناشفة على البارد”

المكونات:

• ملوخية ناشفة
• ماء ساقع (أو شوربة باردة)
• ثوم مفروم
• عصير ليمون
• ملح، كمون، ورشة شطة 

الطريقة: 

في طبق عميق، ضعي الثوم المفروم مع الملح والكمون والشطة وعصير الليمون، وقلبيهم، ثم ضيفي المياه وبعدها الملوخية الناشفة بالتدريج مع التقليب بمضرب سلك حتى تصلي للقوام المثالي.

العجة بالبيض والخضرة 

المكونات: 

• 4 أو 5 بيضات
• بصلتين كبار مفرومين
• بقدونس وكزبرة وشبت مفروم
• 3 معالق كبار دقيق
• نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح، فلفل أسود، وكمون

الطريقة: 

شوحي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل ويأخد لونًا ذهبيًا فاتح، وفي بولة اضربي البيض مع الملح والفلفل والكمون، وضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم جيدًا، ثم ضيفي الخضرة والبصل المشوح، وصبي الخليط في صينية مدهونة زيت، ثم أدخليها الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.

كشري اسكندراني 

المكونات: 

• كوبايتين أرز مصري
• كوباية عدس أصفر
• بصلة مفرومة (اختياري)
• ملح، كمون
• مكعب زبدة أو معلقتين زيت

 الطريقة: 

اغسلي الأرز والعدس وصفيهم جيدًا من الماء، وفي حلة شوحي البصل في السمن حتى تحصل على لون أصفر، ويمكن الاستغناء عن البصل بإضافة الأرز والعدس مباشرة إلى السمن.

شوحي الأرز والعدس دقيقة على نار متوسطة، وضيفي الملح والكمون، ثم صبي المياه المغلية، واتركيه حتى يتشرب الماء، ثم  النار حتى ينضج. 

اقرأ أيضًا:

أسعار الطماطم والخضراوات اليوم الثلاثاء 19 مايو 2026

الكيلو بـ62 جنيها.. محمد علي خير عن أسعار الطماطم: "لمن استطاع إليها سبيلا"