قبل الشراء.. علامات تدل على فساد اللحوم في عيد الأضحى

مع بدء العد التنازلي لعيد الأضحى المبارك 2026، يزداد إقبال المواطنين على شراء اللحوم التي تتوافر بكثرة في تلك الفترة من كل عام، إلا أن البعض قد يقع فريسة لمعدومي الضمير الذي يستغلون زيادة الإقبال في تقديم لحوما فاسدة، لذا فإن هناك علامات يجب الانتباه إليها في اللحوم تؤشر لعدم صلاحيتها يمكن اكتشفها قبل الشراء.   

يأتي ذلك مع تكثيف الجهات الحكومية، الحملات الرقابية على الأسواق والتي أسفرت عن ضبط 10 أطنان من اللحوم الفاسدة داخل ثلاجة غير مرخصة بشبرا الخيمة قبل أيام، في واقعة كانت بمثابة جرس إنذار للمواطنين لأهمية التأكد من سلامة اللحوم قبل وصولها إلى موائد المواطنين.

كشف اللحوم الفاسدة

ولا تتوقف خطورة اللحوم الفاسدة عند فساد الطعم أو الرائحة فقط، بل تمتد إلى احتمالية احتوائها على بكتيريا وطفيليات خطيرة قد تسبب أزمات صحية حادة، خاصة أن اللحوم تُصنف ضمن الأطعمة عالية الخطورة التي توفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا إذا لم تُحفظ أو تُخزن بطريقة سليمة.

ووفقًا لما جاء بموقع إرشادات سلامة الغذاء الرسمي الولايات المتحدة، أكد خبراء التغذية، أن هناك علامات أساسية تساعد المواطنين على اكتشاف فساد اللحوم قبل شرائها أو طهيها.

لماذا يتغير لون اللحم النيء؟

ومن بين علامات فساد اللحم، تحويل لونه من اللون الأحمر الطبيعي إلى اللون البني، وذلك لتعرضه للأكسجين، ومع ذلك، توجد تفسيرات أخرى لتحول لون اللحم النيء إلى البني، مثل درجة حرارته، أو تعرضه للضوء، أو نمو الميكروبات، وأحيانًا قد يكون لون اللحم بنيًا مائلًا للرمادي من الداخل، ولكن ليس بسبب فساده، ويشير هذا اللون في الواقع إلى نقص تعرضه للأكسجين، وهو أمر طبيعي.

وغالبًا ما تقدم محلات السوبر ماركت خصومات على اللحوم، مثل اللحم المفروم، التي تحول لونها إلى البني، على الرغم من أنها لا تزال صالحة للاستهلاك، أما إذا تحول لون اللحم إلى البني أو الرمادي من الخارج، فمن المحتمل أنه ليس فاسدًا بعد، ولكنه بدأ يتعفن. 

ما هي علامات فساد اللحوم؟

أما الرائحة، فتُعتبر المؤشر الأوضح على فساد اللحوم، وذلك لأنه اللحوم الطازجة تكون شبه عديمة الرائحة، بينما تنبعث من اللحوم الفاسدة رائحة قوية وكريهة يصعب تجاهلها.

كما يجب الانتباه إلى ملمس، إذ إن اللحم الطازج يكون متماسكًا ويعود لوضعه الطبيعي عند الضغط عليه، بينما يشير الملمس اللزج أو الدبق إلى نمو البكتيريا وعدم صلاحيته للاستهلاك.

ويشدد الخبراء على ضرورة الالتزام بشروط شراء وتخزين اللحوم، خاصة خلال المواسم التي يزداد فيها الإقبال على الشراء، مثل عيد الأضحى، إذ يجب التأكد من حفظ اللحوم في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية، وأن تكون المنتجات المجمدة متماسكة تمامًا دون أي علامات ذوبان، مع ضرورة فحص تاريخ الصلاحية وسلامة العبوات وعدم وجود سوائل زائدة داخلها.

كما يُنصح بحفظ اللحوم النيئة بعيدًا عن الأطعمة المطهية داخل الثلاجة، وتخزينها على الرف السفلي لمنع تسرب أي سوائل ملوثة، إلى جانب ضرورة التخلص الفوري من أي لحوم يثار الشك حول صلاحيتها. 

اقرأ أيضًا:

ضبط 10 أطنان لحوم ودواجن فاسدة داخل ثلاجة غير مرخصة بالقليوبية