تتلف الحمض النووي.."التارترازين" كارثة صحية في اللب السوبر والسوداني

نجح جهاز حماية المستهلك لمحافظة بني سويف في ضبط "محل تسالي، استخدم لونًا صناعيًا يحتوي على مادة التارترازين (Tartrazine)، المستخدمة في تلوين اللب والفول السوداني غير المقشر؛ لمخالفته قرار الهيئة القومية لسلامة الغذاء رقم 4 لسنة 2020 بشأن المواد المضافة للأغذية.

ما هي مادة التارترازين؟

بحسب موقع“ فيري ويل هيلث” المختص بالصحة، فإن التارترازين أو كما يعرف باسم الصبغة الصفراء رقم 5، هي صبغة اصطناعية شائعة الاستخدام في الأطعمة والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل. 

مما يتكون التارترازين؟

يتكون التارترازين من مواد كيميائية مشتقة من البترول، تخضع لعمليات معالجة وتنقية متعددة، ورغم أن مصدرها البترول، إلا أنها تختلف عن النفط الخام المستخدم كوقود، ويتم تكريره ليتوافق مع معايير السلامة الغذائية.

كيف يؤثر التارترازين على الصحة؟

يتسبب التارترازين في حدوث ردود فعل تحسسية وتغيّرات سلوكية، خاصة لدى الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، ولا تزال الأبحاث جارية حول ما إذا كان هناك صلة بينه وبين السرطان وتلف الحمض النووي.

هل يسبب التارترازين السرطان؟

لم يثبت أن اللون الأصفر رقم 5 يسبب السرطان، لكنه يحتوي على كمية ضئيلة من البنزيدين، وهي مادة كميائية مرتبطة بالسرطان عند تناولها بكميات كبيرة.

كما تشير بعض الدراسات إلى أن التارترازين يؤثر على كيفية عمل الجينات، دون تغيير الحمض النووي نفسه، وقد رُبطت هذه التغيرات، التي لوحظت في الحيوانات، بالإجهاد الخلوي، ما يزيد من خطر نمو الخلايا غير الطبيعي بمرور الوقت.

كيف يؤثر التارترازين على سلوك الأطفال؟

تشير الأبحاث إلى أن اللون الأصفر يؤثر على سلوك الأطفال، خاصة أولئك الذين يعانون من نقص الانتباه وفرط الحركة.

وفي المراجعة التي نشرت في مجلة الصحة البيئة عام 2022، أظهرت أن هناك صلة بين التارترازين وزيادة التهيج والأرق، واضطرابات النوم، وصعوبات التركيز، وفي بعض الحالات، تفاقمت هذه الآثار مع زيادة الجرعات. 

على الرغم من أن ليس كل الأطفال يتفاعلون مع ملونات الطعام، تشير الأدلة إلى أن بعضهم قد يكون حساسًا للون الأصفر رقم 5 حتى عند التعرض لجرعات أقل من الحد الآمن.

تأثير التارترازين على الجينات والحمض النووي

لا يغير التارترازين من الحمض النووي بشكل مباشر، لكنه يؤثر على كيفية عمل الجينات، من خلال تنشيط الجينات أو تعطيلها دون تغيير تسلسل الحمض النووي في عملية تعرف باسم التعبير الجيني.

عندما يقوم الجسم يتفكيك الصبغة الصفراء رقم 5، ينتج مواد ضارة تؤدي إلى الإصابة بالإجهاد التأكسدي ما قد يُلحق الضرر بالخلايا والحمض النووي. 

بالإضافة إلى ذلك هناك أدلة متزايدة على أن الصبغة الصفراء رقم 5 قد تؤثر على الجينات المرتبطة بوظائف الدماغ، والسلوك والصحة العصبية.

اقرأ أيضًا:

من القصب إلى مستحضرات التجميل.. ما أهمية ثاني أكسيد التيتانيوم للبشرة؟

ضبط كميات من ثاني أكسيد التيتانيوم داخل محل عصير شهير بالمنيا (صور)