"التارترازين".. كيف تفرق بين اللب المغشوش والطبيعي قبل الشراء؟

أثار ضبط كميات من مادة التارترازين داخل محلات التسالي خلال حملات رقابية بمحافظة بني سويف، حالة واسعة من الجدل.

جاء ذلك بعد كشف استخدام المادة في تلوين اللب والفول السوداني غير المقشر باللون الأصفر بالمخالفة للاشتراطات الصحية والنسب الآمنة.

الواقعة دفعت الكثيرين للبحث عن الوسائل العلمية والعملية للتأكد من سلامة المنتجات التي يتناولونها، وكيفية التفرقة بين المواد الطبيعية والملونات الصناعية الضارة بالعين المجردة.

كيفية اكتشاف مادة التارترازين؟

بحسب موقع “فيري ويل هيلث”، لا يمكن تميز التارترازين من حيث الطعم والرائحة، ما يجعل قراءة الملصق الغذائي هو الوسيلة الوحيدة للتأكد من وجوده في المكونات، باسم Tartrazine أو الرمز E102.

أما في حالة عدم توفر ملصق غذائي كما في حالة اللب والسوداني في محلات التسالي يفضل تجنب الأنواع التي تحتوي على أصباغ صفراء أو برتقالية زاهية.

أسماء أخرى التارترازين

قد يوجد التارترازين باسمه على الملصقات الغذائية، وقد يدرج تحت مسميات أخرى في قائمة المكونات، ومن بين هذه الأسماء التالي:

• اللون الأصفر رقم 5
• E102
• Yellow Lake 69
•  Food Yellow 4 
• Acid Yellow 23

من هم الأكثر عرضة للخطر؟

الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل ألوان الطعام، والأطفال، خاصة أولئك الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو مشاكل سلوكية هم الأكثر عرضة للتأثر بلون الطعام الأصفر رقم 5.

بالإضافة إلى المصابون بالربو أو غيره من أمراض الجهاز التنفسي، والمعرضون لحساسية الجلد أو الأكزيما، وأولئك الذين يعانون من مشاكل هضمية معينة تؤثر على كيفية معالجة الصبغة، لاسيما الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسبرين.

أين يتواجد التارترازين؟

يُستخدم التارترازين في العديد من المنتجات اليومية، بما في ذلك الأطعمة ومستحضرات التجميل قد تجده في الآتي:

الأطعمة:

• المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية
• الحلوى والوجبات الخفيفة المطاطية
• حبوب الإفطار
• رقائق البطاطس والمقرمشات
• المخبوزات مثل الكعك والكريمة
• الحلويات والبودينج المعلبة

مستحضرات التجميل والعناية الشخصية:

• صبغات الشعر ومنتجات التلوين
• الصابون والشامبو
• بعض منتجات التجميل الأخرى

ما هي الآثار الجانبية للتارترازين؟

ارتبط استخدام التارترازين بالعديد من الآثار الجانبية، وخاصة تلك المتعلقة بالحساسية، إذ قد يعاني البعض من:

الشرى: قد يحفز التارترازين  إفراز الهيستامين وغيره من المواد الكيميائية التي تؤدي إلى ظهور نتوءات حمراء بارزة تسبب الحكة.

الربو: قد يؤدي استخدام التارترازين بكمية كبيرة إلى تفاقم أعراض الربو عن طريق التسبب في التهاب وتضييق الشعب الهوائية. 

وذمة وعائية: قد يتسبب في تورم مناطق مثل الشفتين أو اللسان أو الحلق عن طريق إثارة رد فعل تحسسي يؤدي إلى إطلاق الهيستامين وتورم الأنسجة.

عدم تحمل الطعام: قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي بعد تناول التارترازين بسبب ردود فعل تحسسية.

اقرأ أيضًا:

تتلف الحمض النووي.."التارترازين" كارثة صحية في اللب السوبر والسوداني