بعد تسمم 100 شخص.. استشارية تغذية تكشف مخاطر تناول البوظة في الصيف

البوظة

إسراء أحمد

A . .A

أثارت واقعة إصابة نحو 100 شخص بحالات تسمم وإعياء شديد عقب تناولهم مشروب "البوظة" من بائع متجول في مدينة الصف بمحافظة الجيزة، جدلًا واسعًا، ما أدى لطرح تساؤلات حول مخاطر تناول الأغذية والمشروبات التي لا يتم حفظها بطريقة سليمة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف.

تسمم البوظة.. هل يمكن أن يصل الأمر إلى مضاعفات خطيرة؟

وفي السياق، قالت الدكتورة أميرة الدمرداش، استشارية التغذية، إن تناول البوظة أو منتجات الألبان الفاسدة أو الملوثة قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة، موضحة أن الوصول إلى الوفاة يُعد أمرًا نادرًا، لكنه قد يحدث في حالات التلوث الشديد ببكتيريا خطيرة أو لدى الأشخاص الأكثر عرضة للمضاعفات، خاصة مع تأخر تلقي العلاج.

وأضافت استشارية التغذية في حديثها لـ“تليجراف مصر”، أن معظم الحالات قد تقتصر على نزلة معوية حادة، إلا أن بعض أنواع البكتيريا قد تسبب تسممًا شديدًا أو عدوى تنتشر إلى الدم.

أسباب تسمم البوظة في فصل الصيف

وأوضحت استشارية التغذية أن هناك عدة أسباب تزيد من خطر التسمم الغذائي المرتبط بالبوظة ومنتجات الألبان خلال فصل الصيف، من بينها انقطاع سلسلة التبريد وذوبان المنتج ثم إعادة تجميده، ما يسمح بنمو البكتيريا، إلى جانب استخدام حليب أو مكونات غير مبسترة، وسوء النظافة أثناء التصنيع أو التعبئة أو التقديم، بالإضافة إلى حفظ المنتج في درجات حرارة غير مناسبة مع ارتفاع حرارة الطقس.

وأشارت إلى أن من أبرز الميكروبات التي قد ترتبط بهذه المنتجات: السالمونيلا، والإشريكية القولونية ، والليستيريا، والمكورات العنقودية الذهبية، والتي قد تسبب أعراضًا متفاوتة الخطورة.

IMG-20260318-WA0099(2)_2912_222049_2912_221422_291 — الدكتورة أميرة الدمرداش

أعراض التسمم بعد تناول بوظة غير صالحة

وأضافت الدكتورة أميرة الدمرداش أن أعراض التسمم قد تظهر خلال ساعات أو بعد يوم أو أكثر بحسب نوع الميكروب، وتشمل الغثيان والقيء والإسهال وآلام وتقلصات شديدة بالبطن وارتفاع درجة الحرارة والصداع والإرهاق العام.

علامات تستدعي الذهاب إلى المستشفى فورًا

وشددت استشارية التغذية على ضرورة طلب الرعاية الطبية العاجلة عند ظهور بعض العلامات، منها القيء المتكرر الذي يمنع شرب السوائل، أو الإسهال الشديد والمستمر، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع درجة الحرارة بشكل شديد، أو ظهور علامات الجفاف مثل قلة البول والدوخة الشديدة وجفاف الفم.

الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي

وحذرت من أن الأطفال، خاصة أقل من 5 سنوات، وكبار السن، والحوامل، ومرضى السكري والكلى والكبد، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، هم الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي.

نصائح لتجنب تسمم البوظة

ونصحت الدكتورة أميرة الدمرداش بشراء البوظة من أماكن موثوقة تلتزم بالتبريد، والتأكد من تاريخ الصلاحية وسلامة العبوة، وتجنب المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من بلورات الثلج، لأنها قد تشير إلى تعرض المنتج للذوبان وإعادة التجميد، مع التخلص من أي منتج يتغير طعمه أو رائحته أو لونه.

وأكدت أن معظم حالات التسمم الناتجة عن البوظة تتحسن مع تعويض السوائل والراحة، لكن تجاهل الأعراض الشديدة أو تأخر تلقي الرعاية الطبية، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.