بعد واقعة الفيوم..5 طرق سهلة للكشف عن البن المغشوش

أسفرت حملة رقابية شنتها مديرية تموين محافظة الفيوم عن ضبط مصنع غير مرخص لإنتاج البن المغشوش بنوى البلح والبسلة المحمصة، وذلك بعد لجوء المنتجين بعد ارتفاع أسعار البني الأصلي لهذه الحيل الرخيصة لخفض تكلفة التصنيع وزيادة الأرباح، مما يصعب على المستهلك كشف البن المغشوش من الرائحة أو الشكل، فكيف تكتشف غش قهوتك؟.

اختبار الطفو على الماء

بحسب موقع “biolens” المختص بتعريف النباتات يمكن اكتشاف القهوة المغشوشة عبر رش ملعقة من مسحوق القهوة على سطح كوب من الماء البارد، إذا كانت القهوة أصلية ستطفو جزيئاتها على الماء لفترة طويلة لانها تحتوي على زيوت طبيعية.

أما القهوة المغشوشة ستمتص الماء وتغوص إلى القاع، مخلفةً وراءها خيطًا من اللون البني المائل للاحمرار. 

اختبار ورقة الترشيح

رش القليل من مسحوق القهوة على قطعة مبللة من ورق الترشيح الأبيض، إذا كانت القهوة نقية لن تفرز لونًا بسهولة، وإذا ظهرت بقع بنية مائلة للاحمرار بسرعة على الورق، فهذا يشير إلى احتمال وجود الهندباء البرية أو لون الكراميل. 

اختبار الملمس والرائحة

يتميز مسحوق القهوة النقي برائحة تحميص قوية ومميزة، ويكون ملمسه دهنيًا عند لمسه، أما المواد المغشوشة مثل مسحوق نوى التمر، فتكون لها رائحة ترابية أو خشبية، ويكون ملمسها رمليًا أو ترابيًا بين الأصابع. 

أول مؤشر على جودة القهوة هو رائحتها، فغالبًا ما تكون رائحة القهوة منخفضة الجودة أو القديمة باهتة أو شديدة المرارة.

بينما تهب رائحة القوة الأصلية وتنتشر في المكان بمجرد فتح العبوة، وهي رائحة جوزية غنية.

اختبار اللوح الزجاجي

افرد طبقة رقيقة من القهوة على لوح زجاجي وابحث عن أي جزيئات لامعة أو شبه شفافة؛ لأن القهوة النقية تكون داكنة ومعتمة تمامًا، بينما تشير الجزيئات اللامعة إلى إضافة مواد مالئة مغطاة بالكراميل.

اختبار المذاق

• يجب أن يكون طعم القوة كالتالي:
• غنيّا لكن ليس مرًّا. 
• ناعما لكن ليس مائيًا. 
• كثيف القوام لكن ليس مزعجًا. 
• طعم سلس وقوي ومرضي يدوم طويلًا.

اقرأ أيضًا:

خليط من نوى البلح والبسلة.. ضبط مصنع لتصنيع البن المغشوش بالفيوم

ضبط ألبان مغشوشة بـ"الفورمالين" في حملة مكبرة بالمنيا (صور)