"تسيبه برة ولا في التلاجة؟".. أفضل طريقة للحفاظ على فوائد الموز في الصيف

مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يزداد تساؤل الكثيرين حول الطريقة الأفضل للحفاظ على الموز من التلف، خاصة مع سرعة تغير لون قشرته وتحولها إلى البني أو الأسود، ما يجعل البعض يعتقد أنه أصبح غير صالح للاستهلاك.

هل يؤثر وضع الموز في الثلاجة على قيمته الغذائية؟

قالت الدكتورة أميرة الدمرداش، استشارية التغذية، إن وضع الموز في الثلاجة لا يؤثر بشكل ملحوظ على قيمته الغذائية، إذ يظل محتواه من البوتاسيوم، وفيتامين B6، والألياف محفوظًا إلى حد كبير، مع فقدان بسيط وطبيعي لفيتامين C بمرور الوقت. 

وأوضحت في حديثها لـ"تليجراف مصر" أن التأثير الأساسي يقتصر على تحول لون القشرة إلى البني أو الأسود نتيجة تأثر صبغاتها بدرجات الحرارة المنخفضة، بينما يظل اللب صالحًا للأكل إذا كان الموز ناضجًا قبل التبريد.

وأكدت الدكتورة أميرة أن اسمرار قشرة الموز بعد حفظه في الثلاجة لا يعني فساده، موضحة أن الموز يكون صالحًا للاستهلاك طالما كان اللب متماسكًا ولونه طبيعيًا، ولا تصدر منه رائحة تخمر أو تظهر عليه علامات العفن، أما إذا أصبح اللب طريًا بصورة غير طبيعية أو ظهرت عليه رائحة كريهة أو بقع عفن، فيُفضل التخلص منه.

متى يكون الموز المحفوظ في الثلاجة صالحًا للأكل؟

وأشارت إلى أن أفضل طريقة لحفظ الموز تختلف حسب درجة نضجه، فالموز الأخضر يُترك في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس حتى ينضج، بينما يمكن نقل الموز الناضج إلى الثلاجة لإبطاء عملية النضج حتى وإن اسودت قشرته.

وأضافت أنه في حال الرغبة في الاحتفاظ به لفترة طويلة، يُنصح بتقشيره وتقطيعه ثم تجميده لاستخدامه لاحقًا في العصائر أو الحلويات.

وأضافت أن لف عنق الموز أو تغطيته بورق أو غلاف بلاستيكي يساعد على تقليل انطلاق غاز الإيثيلين الذي يسرع النضج، كما يُفضل إبعاده عن الفواكه التي تنتج كميات كبيرة من هذا الغاز، مثل التفاح والأفوكادو، إذا كان الهدف إطالة فترة صلاحيته.

الموز الأخضر أم الناضج.. أيهما أكثر فائدة؟

وأوضحت أن هناك اختلافًا في الفوائد الغذائية بين الموز الأخضر والموز الناضج، فالأخضر يحتوي على كمية أكبر من النشا المقاوم الذي يفيد صحة الأمعاء ويساعد على رفع سكر الدم بصورة أبطأ، بينما يتحول جزء كبير من هذا النشا في الموز الناضج إلى سكريات طبيعية، فيصبح أكثر حلاوة وأسهل في الهضم، ما يجعله مناسبًا للأطفال وكبار السن والرياضيين، مع احتفاظ النوعين بقيمتهما كمصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين B6 والألياف.

نصائح للحفاظ على الموز طازجًا لأطول فترة ممكنة

ولفتت إلى أن من أبرز الأخطاء الشائعة عند تخزين الموز وضع الموز الأخضر في الثلاجة قبل نضجه، أو ترك الموز الناضج في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة، أو تخزينه بجوار فواكه تنتج كميات كبيرة من غاز الإيثيلين، فضلًا عن الاعتماد على لون القشرة فقط للحكم على صلاحيته، وغسل الموز قبل التخزين لأن الرطوبة الزائدة قد تشجع نمو العفن على القشرة.

ونصحت بشراء الموز بدرجات نضج مختلفة حتى لا ينضج كله في وقت واحد، ونقله إلى الثلاجة بمجرد وصوله إلى درجة النضج المفضلة، وعدم القلق من اسمرار القشرة داخل الثلاجة مع ضرورة فحص اللب قبل الحكم على صلاحيته، كما أوصت بتجميد الموز بعد تقشيره إذا كانت الكمية كبيرة ولن تُستهلك في وقت قريب.

اقرأ أيضا: 

خطأ شائع يفسد البصل سريعا في الصيف.. طرق بسيطة للحفاظ عليه