عادة يومية قد تعرضك للتسمم.. احذري إعادة تسخين هذه الأطعمة

أطعمة لا تعاد تسخينها

A . .A

يلجأ البعض إلى الاحتفاظ ببقايا الطعام وإعادة تسخينها في وقت لاحق، سواء لتوفير الوقت أو تقليل هدر الطعام، إلا أن طريقة حفظ الوجبات ودرجة الحرارة التي تُترك فيها قبل تناولها مرة أخرى تلعب دورًا أساسيًا في مدى سلامتها.

ولا يعني ذلك أن إعادة التسخين تجعل الطعام سامًا تلقائيًا، لكن بعض الأطعمة قد تصبح أكثر عرضة لنمو البكتيريا إذا لم يتم تبريدها وحفظها بالشكل المناسب، كما أن تكرار التسخين قد يؤثر على جودة الطعام وقوامه، وفقًا لموقع مايو كلينك.

1-الأرز المطهو

يحتاج الأرز إلى اهتمام خاص بعد الانتهاء من طهيه، إذ قد توجد به بكتيريا Bacillus cereus، التي يمكن أن تبقى حتى بعد الطهي، وتزداد المشكلة عند ترك الأرز المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة، لأن البكتيريا قد تتكاثر وتنتج مواد سامة لا يضمن التخلص منها بمجرد إعادة تسخين الطعام.

لذلك، فإن الخطر الأساسي لا يكمن في تسخين الأرز مرة أخرى، وإنما في طريقة تبريده وتخزينه قبل إعادة تناوله.

2-السبانخ والخضراوات الورقية

تحتوي بعض الخضراوات الورقية، ومن بينها السبانخ، على النترات، لكن إعادة تسخينها لا تعني بالضرورة أنها تصبح مسرطنة كما هو شائع في بعض التحذيرات المتداولة، والأهم هو تبريد الخضراوات بعد طهيها وحفظها في الثلاجة، مع تجنب إبقائها لفترات طويلة في درجات حرارة غير مناسبة.

3-الدجاج

يمكن تناول الدجاج المطهو بعد إعادة تسخينه إذا جرى تخزينه بطريقة سليمة، لكن تركه خارج الثلاجة مدة طويلة قد يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا، كما أن تسخين الدجاج بصورة غير كافية قد يزيد من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، ومن بينها العدوى ببكتيريا السالمونيلا.

ولهذا يُفضل تسخين الجزء المراد تناوله جيدًا، بدلًا من إعادة تسخين كمية الطعام بالكامل عدة مرات.

4-البطاطس

ليست إعادة تسخين البطاطس هي المشكلة في حد ذاتها، وإنما طريقة التعامل معها بعد الطهي، فإذا ظلت البطاطس المطهية لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، وفي ظروف تخزين غير مناسبة، فقد تصبح بيئة تسمح بنمو بعض البكتيريا، ومنها Clostridium botulinum، التي يمكن أن تنتج سمومًا تسبب التسمم الوشيقي، وهي حالة نادرة لكنها خطيرة.

5- البيض

يمكن إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على البيض، بشرط أن تكون قد حُفظت في ظروف مناسبة عقب الطهي، لكن ترك أطباق البيض خارج الثلاجة لفترات طويلة قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، بينما قد يؤدي تكرار التسخين إلى تغيير قوام البيض وطعمه.

لذلك، من الأفضل تسخين الكمية التي سيتم تناولها فقط.

6-المشروم

يمكن الاحتفاظ بالمشروم المطهو وإعادة تسخينه طالما تم تبريده وتخزينه بطريقة صحيحة، أما تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة فقد يسمح بنمو البكتيريا، في حين أن تكرار التسخين قد يؤثر في قوامه وجودته.