دراسة: 100 جرام إضافية من الأغذية المصنعة يوميًا يؤدي لكوارث صحية ووفاة مبكرة

الأطعمة المصنعة

A . .A

أشارت دراسة واسعة النطاق إلى أن الأطعمة التي تشكل أكثر من نصف النظام الغذائي البريطاني المعتاد تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري والوفاة المبكرة، وفقًا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية.

ووجد العلماء أن كل 100 جرام إضافية من الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) يتم تناولها يوميًا ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة بنسبة 14%، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 4%، وارتفاع خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 3%.

الأطعمة التي تسبب السرطان

تشمل الأطعمة ذات عامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) كل شيء من رقائق البطاطس والبسكويت والحلويات إلى حبوب الإفطار والخبز المقطّع والوجبات الجاهزة، والتي تشير الدراسات إلى أنها تمثل حوالي 54% من السعرات الحرارية التي يتناولها البالغون في المملكة المتحدة، وترتفع هذه النسبة إلى 64% بين الأطفال و68% بين المراهقين.

ويمكن أن تكون 100 جرام كمية قليلة بشكلٍ مفاجئ، فهي تعادل تقريبًا تسع قطع من حلوى الكاسترد، أو شريحتين سميكتين من الخبز المصنع، أو ثلاث إلى أربع قطع من ناجتس الدجاج، أو ثلث قطع من البيتزا مجمدة.

ويبدو أن المخاطر تتزايد بين أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بالأطعمة ذات عامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية.

وكان الأشخاص الأكثر استهلاكًا لهذه الأطعمة أكثر عرضةً مقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل الكميات، بنسبة تبلغ نحو الربع للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، أو السمنة، أو القلق أو الاكتئاب.

كما واجهوا خطرًا أعلى بنسبة 31% للإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي، وكانوا أكثر عرضةً للوفاة المبكرة بنسبة تبلغ نحو الخُمس.

وجمعت الدراسة التي نُشرت في دورية طب الأسرة وصحة المجتمع" (Family Medicine and Community Health) التابعة لمجلة "بي إم جي" (BMJ) نتائج 51 دراسة شملت أكثر من ثمانية ملايين شخص تتراوح أعمارهم بين 23 و77 عامًا في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأوقيانوسيا.

وتمت متابعة بعض المشاركين لفترات وصلت إلى 32 عامًا، مع تقييم أنظمتهم الغذائية باستخدام استبيانات وسجلات يومية لتناول الطعام.

وقارن الباحثون بين معدلات استهلاك الأغذية فائقة المعالجة (UPF) ومخاطر الإصابة بمجموعة من الحالات الصحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، والسرطان، والسكري، وأمراض الجهاز الهضمي، والسمنة، والاكتئاب، والقلق، فضلاً عن خطر الوفاة لأي سبب.

وقد رصد الباحثون نمطًا واضحًا: فكلما زاد استهلاك الأشخاص للأغذية فائقة المعالجة، ارتفع خطر تعرضهم لمشكلات صحية.

وتبين أنه مقابل كل زيادة بنسبة 10% في حصة الأغذية فائقة المعالجة ضمن النظام الغذائي للفرد، يرتفع خطر إصابته بمرض السكري بنسبة 16%.

وأشار الباحثون إلى أن نتائجهم تشير إلى أن تقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة واستبدالها ببدائل خضعت لأدنى قدر من المعالجة قد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتخفيف العبء عن الخدمات الصحية.