بعد تحذير المعهد القومي للتغذية.. ما هي البدائل الصحية لمكعبات المرقة؟

حذرت الصيدلية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية، الدكتورة إيمان عصام، من الاستخدام المتكرر لمكعبات المرقة الجاهزة، لافتة إلى محتواها العالي من الصوديوم الذي يؤثر سلبًا على صحة الجسم.

أضرار مكعبات المرقة الجاهزة

وقالت عصام في فيديو توعوي منشور عبر صفحة “المعهد القومي للتغذية” عبر "فيسبوك"، إن المكعب الواحد قد يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم، قد تصل وفقًا لنوع المنتج وتركيبته إلى نحو نصف الاحتياج اليومي، ما يجعل تكرار استخدامها في الوجبات اليومية سببًا محتملًا لتجاوز الكميات الموصى بها، والذي يرتبط بارتفاع ضغط الدم، الذي يُعد أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وبحسب موقع الوصفة الأولى" recipeone"، هناك 7 طرق صحية لاستبدال مكعبات المرقة/ ومنها:

شوربة اللحمة أو الدجاج

تعتبر المرقة المستخلصة من عظام اللحم أو الدجاج البديل الأصيل والمباشر لمكعبات المرقة، علاوة على ذلك فإن الشوربة تمنح الطعام نكهة غنية وعميقة تفتقر إليها المكعبات المصنعة التي تتكون في الأساس من منكهات مجفةة والكثير من الأملاح.

أما المرق الحقيقي فيحضر عن طريق غلي عظام ولحم البقر على نار هادئة، لاستخلاص الكولاجين الطبيعي والجيلاتين والنكهات اللذيذة.

ديمي جلاس اللحمة

وبالعودة إلى المطبخ الفرنسي التقليدي، نجد أن الديمي جلاس كان الذراع اليمنى لمحترفي الطهي، هذا المكون العنيق عبارة عن صلصة بنية  غنية ومركزة للغاية، اُحضر عن طريق تكثيف مرق اللحم حتى يصبح ذو قوام كثيف ولامع، إذ تحتوي ملعقة صغيرة منه على نكهة غنية تعادل عدة أكواب من المرق.

على عكس مكعبات المرقة المالحة، يُضفي الديمي جلاس نكهةً غنيةً ومعقدةً ولذيذةً مع إحساس فاخر في الفم بفضل الجيلاتين الطبيعي، وبفضل تركيزه العالي، تكفي كمية قليلة منه لإضفاء لمسة احترافية على كل شيء، بدءًا من صلصات المقلاة وصولاً إلى اليخنات.

صلصة الصويا

للحصول على نكهة أسيوية قوية دون الاعتماد على منتجات اللحوم، تعدّ صلصة الصويا بديلًا ممتازًا ومتوفرًا بسهولة لمكعبات المرقة، هذا السائل المُخمّر من فول الصويا ركيزة أساسية في المطبخ الآسيوي، ويشتهر بقدرته على إضفاء نكهة غنية ولذيذة وعلى الرغم من أنه لا يُشبه طعم اللحم، إلا أنه يُضفي النكهات الغنية والمالحة واللذيذة التي تجعل الأطباق شهية.

ورشستر صوص

الورشستر صوص عبارة عن مجموعة من التوابل السائلة المخمرة، تضفي هذه الصلصة نكهة غنية ومعقدة للطعام ما يجعلها  بديلًا فعالًا لمكعبات المرق في بعض الحالات.

وتستمد الورشستر صوص مذاقها من الخل، والدبس، والأنشوجة، ومستخلص التمر الهندي، ومجموعة متنوعة من التوابل تٌعمق النكهة خاصة عند إضافتها لليخنات، والتتبيلات، والفطائر.

مرق الفطر أو الخضار المشوي

للحصول على بديل نباتي استثنائي لمكعبات مرق اللحم، يُقدّم مرق الفطر أو الخضار المحمّص نكهة غنية وعميقة تُحاكي نكهات اللحم اللذيذة. 

تٌحمص الخضراوات مثل الفطر والبصل والجزر والكرفس قبل طهيها على نار هادئة، حيث تُكرمل سكرياتها الطبيعية وتُركّز نكهاتها لتُنتج هذه العملية مرقًا داكنًا وقويًا يُضفي نكهة مرضية يفتقر إليها مرق الخضار العادي.

اقرأ أيضًا:

47 مخالفة تموينية.. ضبط 5178 عبوة مرقة دجاج ومكرونة منتهية الصلاحية بالإسماعيلية

تخلصوا منها فورا.. 3 دول خليجية تحذر من "مرقتي" المصنوعة بمصر