البيض المسلوق أم المقلي.. أيهما أفضل لفقدان الوزن؟

يعتمد الكثير من الأشخاص على البيض المسلوق والمخفوق في وجبة الإفطار لأنهما من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن طرق التحضير قد تُغير من قيمتهما الغذائية، ويعتمد اختيار الأفضل صحيًا على عوامل مثل مدة التعرض للحرارة، ووقت الطهي، والمكونات المضافة.

أيهما أفضل تناول البيض المسلوق أم المقلي؟

تعتمد القيمة الغذائية لطبق البيض بشكل أساسي على طريقة تحضيره، فبالنسبة لمعظم الناس، يُعد البيض المسلوق خيارًا صحيًا أكثر لأنه لا يتطلب إضافة دهون للطهي، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بطبيعته، وفقًا لموقع “very well health”.

أما البيض المقلي فعادة ما يحضر بالزبدة أو الكريمة أو كميات كبيرة من زيت الطهي، مما يضيف سعرات حرارية ودهونًا مشبعة إضافية، وهذا قد يتعارض مع اتباع نظام غذائي يركز على إدارة السعرات الحرارية أو تناول طعام صحي للقلب.

كيفية جعل البيض المقلي صحيا؟

لكن إدخال تغييرات بسيطة على طريقة تحضير البيض المخفوق يمكن أن يحسن من قيمته الغذائية ويجعله خيارًا صحيًا أكثر، من خلال استخدم الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا لتقليل تناول الدهون المشبعة.

بالإضافة إلى إضافة خضراوات مثل السبانخ، والطماطم، والفلفل الحلو، أو البصل لزيادة الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة دون إضافة كميات كبيرة من السعرات الحرارية، ولأن البيض المخفوق يستهلك زيتًا أكثر، ينبغي استخدام مقلاة غير لاصقة تقلل من كمية الزيت اللازمة للحفاظ على القوام المطلوب.

كيف تؤثر طرق الطهي على القيمة الغذائية للبيض؟

تتشابه البيضات المسلوقة والمقلية من الناحية الغذائية، فجميع أنواع البيض مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، والفيتامينات الأساسية (أ، د، هـ، ب١٢، الريبوفلافين، والفولات)، والكولين، ومضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، سواء كانت مسلوقة أو مخفوقة، وعند طهي البيض المخفوق بدون إضافة دهون، تكون قيمته الغذائية مطابقة تقريبًا

مع ذلك، قد يكون للبيض المسلوق ميزة فيما يتعلق بتوفير بعض العناصر الغذائية، فقد أظهرت إحدى الدراسات أن سلق البيض أو طهيه في الماء يحافظ على بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، وخاصة اللوتين والزياكسانثين ، بشكل أفضل من تحضيره على طريقة العجة، التي تستخدم طريقة قلي مشابهة للبيض المخفوق.

قد يُساعد البيض المسلوق جيدًا على التحكم في كمية الطعام بشكل أفضل لأنه يُعبأ طبيعيًا كوجبة فردية دون إضافات، في المقابل، غالبًا ما يُحضّر البيض المخفوق كطبق تختلف فيه كمية البيض والدهون المضافة وحجم الحصة، مع شيوع الحصص الأكبر حجمًا، ونتيجة لذلك، قد يكون من الأسهل إدراج البيض المسلوق جيدًا في نظام غذائي يركز على تتبع السعرات الحرارية أو البروتين أو الكوليسترول.

اقرأ أيضًا:
القمح الكامل والأبيض وساوردو.. ما أكثر أنواع الخبز المفيدة لصحة الأمعاء؟