"قاتل خفي" على مائدة الطعام يوميا.. الثوم والخل يحميان منه

تظهر نتائج بحثية جديدة أجراها خبراء التغذية، أن إضافة كميات كبيرة من الملح إلى وجباتك اليومية قد يعرضك للإصابة بسرطان المعدة، بحسب ما ذكره موقع “Health line”.

سرطان المعدة

وبحسب التقرير، فإن المفرطون في استخدام الملح بمعظم وجباتهم الغذائية يكونون عرضة بنسبة تتجاوز الـ 45%، للإصابة بسرطان المعدة مقارنة بأولئك الذين يستخدمون الملح بشكل معتدل أو بكميات قليلة.

السم الأبيض

يؤدي استهلاك كميات زائدة من الملح إلى تآكل الطبقة السطحية الواقية على جدار المعدة، الأمر الذي ينتج عنه تلف الأنسجة وزيادة احتمالية نمو البؤر السرطانية.

ارتفاع ضغط الدم

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الملح يمكن أن يُسبب ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والأوعية الدموية.

أمراض القلب

يُمكن أيضًا أن تزيد هذه التغيرات من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.

آثار سلبية

وبرغم الفوائد الجمة للصوديوم في الحفاظ على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل تقلص العضلات ونقل الإشارات في الجهاز العصبي، إلا أن تناول كميات كبيرة منه بشكل مستمر قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة.

بدائل الملح

يفيد التقرير بأنه يُمكن استبدال الملح والتوابل التي تحتوي على الصوديوم بالأعشاب والتوابل خلال عمليات الطهي في المنزل.

الثوم

الثوم يعتبر واحدًا من التوابل النافذة التي تعزز النكهة دون زيادة محتوى الصوديوم، مما يمنحك الفرصة لتقليل كمية الملح في وصفاتك، إضافة إلى ذلك، فإن مركبات الثوم قد تعزز المناعة وتخفض ضغط الدم، مما يجعلها إضافة صحية ومفيدة للوجبات.

الخل 

يتميز الخل بنكهة لاذعة حادة، ويساهم في إبراز النكهات الطبيعية للأطعمة، ما يُقلل من الحاجة إلى استخدام الملح. 

يستخدم الخل في تتبيلات السلطات والشوربات والمخللات المُستخدمة مع اللحوم والأسماك، وذلك لأنه يُضفي نكهة مميزة وغنية على هذه الأطباق.

الزنجبيل

بفضل مذاقه اللاذع، يُمكن للزنجبيل أن يُحلّ محل الملح في العديد من الأطباق.
يُمكن خلط الزنجبيل المفروم الطازج أو المجفف في البطاطس المقلية والصلصات والمخللات والمشروبات والحساء.

القرفة

يمكن للقرفة أن تحل محل الملح في العديد من الأطباق، كما يُمكن إضافتها إلى الحساء وصلصة الطماطم والكاري والمخللات التي تُستخدم مع الدجاج أو اللحوم، حيث تُضفي نكهة مميزة وغنية دون الحاجة إلى استخدام الملح.