طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت

تعد الطعمية (الفلافل) من الوجبات الرئيسية بالنسية للمصريين، وواحدة من الأكلات الشعبية المعروفة في جميع الدول العربية، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخرى.
وتبحث ربات المنازل عن طريقة سهلة وبسيطة وصحية لعمل الطعمية في المنزل حتى لا يلجأن لشرائها من الخارج.

مكونات عجينة الطعمية

-نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل لعمل الطعمية.

-كيلو من الفول المشدوش المقشر منقوع فى وعاء به ماء ليله كاملة.

-خضرة: كرفس، كرات، شبت، بقدونس، كزبرة.

- 10 فصوص ثوم.

- 3 معلقة كبيرة ملح

-شطة حسب الرغبة.

-معلقة كبيرة بيكنج باودر.

- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.

-2 معلقة كزبرة ناعمة.

-4 ملاعق صغيرة كمون ناعم.

- بصلة، وزيت نباتي  للقلي.

- 2 معلقة كبيرة سمسم، و2 بيضة.

وبالنسبة للحشوة

-فلفل حار حسب الرغبة.

- فلفل أخضر مفروم.

-شرائح بصل، وبابريكا.

- رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

يصفى الفول من الماء جيدا، ويشطف بالماء مرة واحدة، ويوضع في المطحنة حتى يفرم جيدا ويصبح كالعجين.

يوضع الخليط فى وعاء، ونقوم بوضع المكونات الأخرى فى الكبة، الخضرة والبصل والثوم مع التوابل حتى تفرم جيدا فى الكبة.

نقوم بسكب الخليط مع عجين الفول، ثم يعاد ضربها مرة أخرى فى الكبة حتى يتجانس العجين.

يمكن التحكم فى سمك العجين حسب رغبتك.

يتم خفق البيض ونضيفه على العجين ويقلب جيدا حتى يتجانس.

ثم نشكل عجين الطعمية على شكل قرص دائري، ونقوم برش القليل من السمسم على قرص الطعمية، ووضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة.

نحضر مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت النباتى الساخن، ثم نضع أقراص عجين الطعمية بها، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

لحفظ باقي العجينة يتم وضعها في أكياس ثلاجة، في الفريزر، لاستخدامها مرة أخرى.