أبرزها المشروبات الغازية.. الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي للوفاة

كشفت دراسة جديدة، أن استهلاك كميات متزايدة من الأطعمة المعالجة بشكل شديد يمكن أن يسهم في تقليص متوسط العمر بنسبة تزيد عن 10%.

الأطعمة فائقة المعالجة

قالت الباحثة في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة، إريكا لوفتفيلد، إن دراستها أظهرت أن استهلاك كميات متزايدة من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 15% بين الرجال و14% بين النساء، بمجرد تعديل البيانات، بحسب تقرير نشره موقع CNN.

مشروبات غازية

أثناء استجواب المشاركين في الدراسة حول استهلاكهم لـ 124 نوعًا من الأطعمة، تبين أن الأشخاص الذين كانوا في الفئة الأعلى من استهلاك الأطعمة المعالجة بشكل كبير ذكروا أن المشروبات فائقة المعالجة تحتل المرتبة الأولى في قائمتهم.

حميات غذائية

أشارت لوفتفيلد إلى أن المشروبات الغازية الخاصة بالحمية كانت المساهم الرئيسي في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، وتلتها المشروبات الغازية السكرية في المرتبة الثانية.

وأوضحت أن هذا النوع من المشروبات يُعتبر عنصرًا مهمًا جدًا في النظام الغذائي ومساهمًا بكميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة.

500 ألف شخص

أظهرت الدراسة التي أجريت على أكثر من 500 ألف شخص واستمرت لثلاثة عقود أن الحبوب المكررة مثل الخبز فائق المعالجة والسلع المخبوزة تعتبر من الأطعمة الأكثر استهلاكًا في هذه الفئة. 

تعزز هذه الدراسة الربط بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر الوفاة بسبب الأمراض القلبية والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.

الفاكهة والخضار

تتنوع الأطعمة بين مختلف المعالجات، بدءًا من الأطعمة الكاملة مثل الفاكهة والخضار، إلى الأطعمة المصنعة مثل اللحوم المعالجة والنقانق، وصولاً إلى الأطعمة فائقة المعالجة. 

تعرّف منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة الأطعمة فائقة المعالجة كتلك التي تحتوي على مكونات نادرًا ما تُستخدم في المطابخ المنزلية، أو تتضمن مجموعة من الإضافات التي تهدف إلى تعزيز جاذبية المنتج النهائي.

المواد الحافظة

وتشمل هذه الإضافات المواد الحافظة للحفاظ على نضارة الطعام ومقاومته للعفن والبكتيريا، والمستحلبات لمنع انفصال المكونات غير المتوافقة، والألوان والأصباغ الاصطناعية، وعوامل مضادة للرغوة والتكتل، بالإضافة إلى تعديل مستويات السكر والملح والدهون لجعل الطعام أكثر جاذبية.

مخاطر الوفاة

لوفتفيلد أشارت إلى أن بعض أنواع الأطعمة فائقة المعالجة تحمل مخاطر أكبر من غيرها، بما في ذلك اللحوم والمشروبات الغازية فائقة المعالجة، التي تعتبر ضمن الفئات الفرعية الأكثر ارتباطاً بمخاطر الوفاة.

مشروبات الحمية تُصنف ضمن هذه الأطعمة لاحتوائها على مواد تحلية صناعية مثل الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم وستيفيا، التي لا توجد في الأطعمة الكاملة.

خطر الوفاة المبكرة

تم ربط استهلاك مشروبات الدايت بزيادة خطر الوفاة المبكرة نتيجة لأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب الخرف، والسكري من النوع الثاني، والسمنة، والسكتة الدماغية، ومتلازمة التمثيل الغذائي، التي تعتبر عوامل مؤدية إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري.