وفّري واحمي أسرتك.. طريقة صنع الجبن الكريمي بالمنزل

الجبنة البيضاء من أكثر الأنواع التي يستخدمها المواطنون ويحبها الصغار والكبار، ويبحث عنها الجميع. لكن طالتها موجة الغلاء وارتفاع الأسعار في الفترة الأخيرة.
 في تصريح صادم للإعلامي عمرو أديب خلال تقديمه حلقة الأحد من برنامجه “الحكاية”، كشف أن هناك زيادة في أسعار الجبن في الأسواق وصلت لـ20% بسبب جشع بعض التجار، حيث يرتفع سعر العلبة أسبوعيا بمتوسط 20 جنيها، بسبب المادة التي توضع في الجبن التي تستورد من الخارج والتي تأثرت أسعارها بسبب أزمة الدولار.

أسعار الجبن في الأسواق

وصل سعر بعض أنواع الجبن في الأسواق، وفق جولة لـ"تليجراف مصر"، لـ85 جنيها لعلبة 500 جرام، و177 جنيها لأنواع أخرى وزن 800 جرام، و80 جنيها للبراميلي للنصف كيلو، أما القريش فوصل لـ50 جنيها للنصف كيلو.

الدهن النباتي

وبعيدًا عن ارتفاع الأسعار، فإن أطباء التغذية عادة ما ينصحون بتجنب بعض الأنواع المنتشرة في الأسواق والتي تدخل في مكوناتها “الدهن النباتي”، وبحسب أستاذ مساعد التغذية بالمعهد القومي للتغذية، الدكتور سيد حماد، فيفضل عدم الإكثار من استخدام الجبن نباتية الدهن، لأن نسبة الدهون الكبيرة فيها تكون ضارة بصحة الإنسان، حيث إنها تعمل على زيادة الدهون المتحولة في جسم الإنسان، وتعمل أيضا على زيادة احتمالية حدوث الأورام السرطانية على المدى البعيد مع كثرة تناول تلك الأطعمة المحتوية على الدهون النباتية.
 

وأضاف حماد، خلال تصريحات لـ"تليجراف مصر"، أنه على الرغم من أن الجبن الطبيعي يحتوي على مكونات من الحليب والدهن الحيواني، فإنه أفضل وآمن بصورة أكبر على صحة الإنسان من الدهن النباتي، وفي كل الأحوال يجب على جميع المواطنين استهلاك القدر المناسب لصحته دون الإفراط فيها. 
 

الجبن القريش

وتابع حماد بأن متابعة الصحة العامة مع أخصاء التغذية ضرورة، فلكل شخص قدر معين من الأطعمة، خصوصا من الدهن النباتي المسموح به ولا يجب تجاوزه ويتم تحديده من خلال الطول والوزن، مشيرًا إلى أن صناعة الجبن محليا وفي المنازل، ومن ضمنها "الجبن القريش"، أفضل صحيا. 
 قدم حماد نصائح للمواطنين، خصوصا في ظل ارتفاع أسعار الجبن في الأسواق، مؤكدًا أن تناول الجبن القريش من أفضل الأنواع التي يمكن تناولها والتي تعود على صحة الإنسان بصورة جيدة، كونها مصنعة 100% من الحليب الحيواني وبعيدة تماما عن الدهون النباتية، وتقدم بأكثر من طريقة بالإضافة إلى الخضروات. 

طريقة صنع الجبنة في المنزل

تبحث السيدات وربات المنزل، خلال الفترة الحالية، عن طريقة صنع الجبنة في المنزل، في ظل ارتفاع أسعارها في الأسواق، حيث إن المكونات التي يتم تصنيع الجبن منها بسيطة وغير مكلفة ويمكن صنعها في المنزل دون جهد كبير.
 بحسب الشيف فاطمة أبو حاتي، في فيديو لها عبر قناتها على “يوتيوب”، فإن طريقة عمل الجبنة الكريمي "كيري"، لا تستلزم العديد من المكونات، ولكنها تستلزم الآتي: 2 كيلو حليب بقري طازج، ونصف كوب خل، وملعقتين كبيرة زبدة أو زيت نباتي نوع جيد، وربع ملعقة صغيرة ملح، ونصف علبة قشطة (اختياري) فإضافة القشطة يعطي طعما مميزا للجبنة، بالإضافة إلى ربع كوب حليب.

طريقة عمل الجبنة الكريمي

أما عن طريقة عمل الجبنة الكريمي، فيتم تسخين الحليب على درجة 40 درجة، وإضافة الخل بالتدريج ودمجهما حتى تصبح قطعة جبنة متماسكة.
 

في الخطوة التالية، يتم تصفية الجبنة من السائل وإضافة الزبدة على النار لمدة 5 دقائق، وتخلط الجبنة مع الزبدة والقشطة والملح في الخلاط أو الكبة.
 الخطوة الأخيرة يمكن إضافة الحليب بالتدريج حسب حاجة الجبنة، وهذه الكمية تنتج 400 جراما من الجبنة الكريمي.