"إندومي بالبيتادين" يثير قلقا.. وإجابة مطمئنة من "شارع العلوم"

أثار مقطع فيديو منتشر على منصة "تيك توك" مؤخرًا، ويُظهر تحول لون “الإندومي” إلى الأسود عند إضافة البيتادين عليه، قلق الكثيرون الذي يعتمدون عليه بشكل كبير كوجبة سريعة التحضير.

صانع محتوى يدعى عبد الله عنان، ويقدم برنامجا باسم “شارع العلوم” على شبكات التواصل الاجتماعي، أوضح سبب الظاهرة العلمية عبر فيديو مخصص لتبسيط الفكرة وطمأنة المتابعين، وأكد من خلاله أن هذا التحول طبيعي ولا علاقة له بفساد الطعام.

التفسير العلمي لتحول لون الإندومي

يعود السبب -حسب عنان- إلى تفاعل كيميائي طبيعي، حيث يحتوي محلول البيتادين على مادة اليود "Iodine"، التي تُستخدم للكشف عن وجود الكربوهيدرات “النشويات”، وعند إضافته إلى الإندومي، الذي يحتوي أساسًا على نسبة عالية من النشا، يتفاعل اليود معه ليتحول إلى لون أزرق داكن أو أسود.

هذا التفاعل ليس مقتصرًا على الإندومي فقط، بل يظهر مع أي مادة غذائية تحتوي على الكربوهيدرات، مثل المكرونة، البطاطس، أو حتى الحليب المغشوش.

تجربة الإندومي في شارع العلوم

شارع العلوم- عبدالله عنان

عبد الله عنان، الذي استضافته الإعلامية إسعاد يونس في برنامج "صاحبة السعادة"، يتميز بقدرته على شرح المفاهيم العلمية بأسلوب سهل وبسيط، مما أكسبه شهرة واسعة على منصات التواصل، حسب ما صرح به في البرنامج.

على الرغم من أن تفسير وشرح النظريات العلمية بعيد تمامًا عن مجال دراسة عنان، إلا أنه حرص على تنمية موهبته وحبه للعلوم.

تخرج عنان من كلية هندسة بترول، وعمل في إحدى الشركات البترولية، لكن في فترة كورونا تخلت الشركة عن نصف عمالتها، نتيجة تراجع الأوضاع الاقتصادية في العالم، ما دفعه إلى التخطيط والسعي نحو مشروعه الخاص “شارع العلوم”.

خلاصة التجربة

تحول لون الإندومي إلى الأسود عند إضافة البيتادين هو نتيجة تفاعل كيميائي معروف ولا يُعد دليلًا على ضرر المنتج أو فساده، والتفاعل يشير فقط إلى وجود النشويات، وهو أمر طبيعي في الأطعمة مثل الإندومي.