الإيرفراير والسرطان.. مجدي نزيه يدمر أسطورة المقلاة الهوائية

حذر استشاري التثقيف الغذائي، الدكتور مجدي نزية، من أضرار الاستخدام المفرط للإيرفراير على الصحة، لا سيما بعد تشكيك البعض في الدراسات العملية التي حذرت من استخدامها في صنع الأطعمة لتقليل استهلاك المواد الدهنية كونها قد تتسبب الإصابة بالسرطان.

الإيرفراير ضار بالصحة

قال نزيه خلال لقاء مع الإعلامية ياسمين عز مقدمة برنامج “كلام الناس” على قناة “إم بي سي مصر” إن استهلاك الإيرفراير مشروط بعدم تكرار استخدامها بشكل متكرر، مشيرًا إلى أن الطهي بالهواء الساخن يساهم في تكوين طبقة كربونية على سطح الطعام، تساهم في تكوين المواد السرطانية على المدى البعيد.

وأضاف أن الاستخدام المتكرر للإيرفراير يساهم في دخول جراعات عالية من الكربون إلى الجسم، في حين يظن المستخدم أنه يحسن جسده بعدم استهلاك الزيوت أو المواد الدهنية.

أضرار المقلاة الهوائية

وبينما شكك البعض في تصريحات  الدكتور مجدي نزيه، أثبتت الدراسات أن المقلاة الهوائية لسيت بديلًا صحيًا كما يبدو ففي دراسة منشورة في مجلة “ساينس إليرت” العلمية عام 2024، للمقلاة الهوائية أضرار كبيرة متمثلة في إنتاج مادة الإكريلاميد المرطبته بتكون المواد السرطانية، خاصة في الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات مثل المخبوزات والبطاطس.

كافة طرق التسوية لها عيوب

كما أكد الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، لـ"تليجرف مصر"، أن الأمراض المتعلقة بالمقلاة الهوائية لا تزال تحتاج للعديد من الدراسات، فالمقلاة الهوائية حديثة عهد بالأسواق التجارية، وبالتالي لم تكثر الدراسات عنها".

وأضاف: “كثرة استخدام المقلاة الهوائية عليها محاذير، ويفضل عدم استهلاكها بشل متكرر، على الأقل يوم في واحد في الأسبوع”، مشيرًا إلى أن كل طرق الطهي لها عيوب ومميزات".

وتابع: "من أفضل طرق الطهي السلق مع الاحتفاظ بماء السلق، والشواء والخبز في الفرن دون التعرض المباشر للحرارة، حيث يحترق الطعام وتتكون مواد مسرطنة".