احذر.. زيوت تختبئ في مطبخنا ولها تأثير على صحة القلب

في بيوتنا أشياء وعناصر كثيرة نستخدمها بشكل كبير ولا نعلم أنها تمثل خطرا على حياتنا أو صحتنا، ومن بينها زيوت البذور التي تستخدم في الطعام، والتي تختبئ في خزائن مطبخنا، وقد تؤدي إلى تدمير صحتنا ببطء، بسبب استهلاك معظمنا لها بكميات مذهلة دون أن ندرك ذلك.

وبحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، تقول جينا أورليش، وهي خبيرة التغذية من نيوزيلندا، إن الزيوت التي نتناولها يوميًا، من الوجبات السريعة الجاهزة والصلصة إلى الخبز الذي يوجد في السوبر ماركت وحتى الوجبات الخفيفة الصحية، يمكن أن تودي إلى التهاب المعدة، وإتلاف الحمض النووي، وتسريع الشيخوخة.

ما الزيوت التي يجب وضعها في قائمتنا السوداء

وتوضح جينا أورليش الزيوت التي تشمل قائمتها السوداء، ومن بينها زيت فول الصويا، وزيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت القرطم، وزيت بذرة القطن، وزيت بذور العنب، وزيت نخالة الأرز، والسمن النباتي.

ما مخاطر تسخين زيوت البذور؟

وتقول جينا إن مخاطر زيوت البذور تكمن عند تسخينها، حيث تطلق عند تسخينها "ألدهيدات سامة" التي تؤدي إلى إتلاف الحمض النووي وتسريع الشيخوخة وتضر بصحة القلب.

وأضافت أن الزيوت المؤكسدة الموجودة في البذور تشكل خطورة خاصة لأنها تتمكن من تحول الكوليسترول الضار إلى لويحات تسد الشرايين.

ما عواقب الإفراط في استهلاك زيوت البذور؟

وترتبط العواقب طويلة الأمد للإفراط في استهلاك زيوت البذور بالسمنة ومرض الكبد الدهني ومرض السكري من النوع الثاني.

وتعمل دائمًا شركات التسويق على عرض زيوت البذور على أنها زيوت أكثر صحة من الزبدة، أكدت جينا أن العكس هو الصحيح، ووصفته بأنا أحد الدهون الرئيسية التي تحظرها في منزلها.

البدائل الطبيعية لزيوت البذور

أما بالنسبة لبدائلها، فتتجه جينا بدلاً من ذلك إلى الزيوت والدهون في حالتها الطبيعية مثل زيت الزيتون، وأضافت أن “الحل يكمن في زيت الزيتون غير المعالج، وزيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند، والمكسرات، والبذور، والأسماك، والزبدة، أوالسمن”.