لستات البيوت احذري تسخين الأرز البايت.. مخاطر صحية قد تصل للتسمم

إعادة تسخين الأرز البايت لتناوله مرة أخرى عادة شائعة في كثير من المنازل،  إلا أن دراسة علمية حديثة حذرت من المخاطر الصحية الكبيرة التي قد ترافق هذه العادة، والتي قد تعود على صحة الإنسان بالضرر، فتصل في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي.

التسمم الغذائي بسبب إعادة تسخين الأرز

وفقًا لدراسة أجرتها وكالة معايير الغذاء (FSA) في المملكة المتحدة، فيحتوي الأرز النيئ على نوع من البكتيريا يُعرف باسم Bacillus cereus، المشكلة تكمن في أن هذه البكتيريا تنتج أبواغًا مقاومة للحرارة، ما يجعلها قادرة على البقاء على قيد الحياة حتى بعد طهي الأرز،  وعند ترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ هذه الأبواغ بالنمو والتكاثر، مفرزةً سمومًا يمكنها البقاء في الأرز حتى عند إعادة تسخينه.

ما هي المخاطر الصحية لإعادة تسخين الأرز المطهو؟

وفقًا للدراسة فإن تناول الأرز الملوث يمكن أن يؤدي إلى نوع من التسمم الغذائي يُعرف بـ"تسمم الأرز"، والذي يسبب مجموعة من الأعراض تشمل:

1. الغثيان الشديد والقيء

فتظهر هذه الأعراض عادةً بعد فترة قصيرة جدًا من تناول الأرز الملوث، تتراوح بين 1 إلى 5 ساعات.

2. الإسهال

 ويحدث نتيجة تكاثر البكتيريا وإفرازها للسموم في الجهاز الهضمي.

3. تشنجات وآلام في المعدة

ويرجع ذلك للالتهاب الذي تسببه السموم البكتيرية.

4. مضاعفات خطيرة على الصحة

 وفي بعض الحالات، خاصة لدى الأطفال، كبار السن، والذين يعانون من ضعف جهاز المناعة، فقد يؤدي التسمم إلى الجفاف الشديد، أو مضاعفات تحتاج إلى تدخل طبي عاجل.

فتعتبر هذه السموم مقاومة للحرارة، مما يعني أن إعادة تسخين الأرز لن يقتل البكتيريا أو يقضي على سمومها، ما يجعل تناول الأرز بعد تركه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة خطرًا على الصحة بشكل كبير.

إرشادات صحية لتجنب المخاطر

للحفاظ على سلامتك وسلامة أسرتك، فتوصي الدراسة بالالتزام بالإرشادات التالية تجنبًا لأي ضرر صحي، وتتمثل هذه الإرشادات في:

1. التبريد السريع

فيُنصح بنقل الأرز المطهو إلى الثلاجة خلال ساعة واحدة من طهيه لتقليل فرص تكاثر البكتيريا.

2. الاستهلاك السريع

إذ يُفضل تناول الأرز المخزن في الثلاجة خلال 24 ساعة من طهيه.

3. التسخين الجيد

عند إعادة تسخين الأرز، يجب تسخينه بشكل جيد إلى درجة حرارة تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل.

4. تجنب التسخين المتكرر

فلا تقم بإعادة تسخين الأرز أكثر من مرة واحدة.