وفري وقت وفلوس.. الطريقة المثالية لتجميد الخضراوات

يتناول أغلب الناس الخضراوات المجمدة بشكل شبه يومي، لذا كان من الضروري معرفة رأي خبراء التغذية حول إن كانت هذه الممارسة صحية أم لا.

عندما يتعلق الأمر بحفظ الطعام، يجب أن نعرف ما يجب تخزينه في الثلاجة وما لا يجب، وكذلك كيفية القيام بذلك حتى يحافظ على جميع خصائصه الغذائية ويزودنا بكل فوائده، وإذا كان هناك سوء حفظ للطعام، فإنه يمكن أن يفسد،ما قد يؤدي إلى ظهور البكتيريا والطفيليات أو المواد الضارة.

الخضروات المجمدة

واستعرض تقرير لصحيفة لا راثون الإسبانية، اليوم، رأي خبراء التغذية بشأن الخضراوات المجمدة، وقالت أخصائية التغذية أليساندرا إيمينينتي، أستاذة علم التغذية بجامعة فالنسيا، إن الخضراوات المجمدة صحية تمامًا مثلها مثل الخضروات الطازجة.

وأضافت أن التجميد هو تقنية ممتازة لحفظ الطعام، فهو يحافظ على عناصره الغذائية وكذلك قوامه، فهو ممتاز، لافتة إلى أن الكثير من الناس يشعرون بالقلق بشأن المواد المضافة ولكن إذا نظرنا عن كثب، فإن معظمها ليس لديها هذه المكونات.

وتوضح الخبيرة أنه يتم تطبيق عملية التجميد الفائق على الخضراوات المجمدة، والتي تتجمد بسرعة كبيرة بحيث لا تؤثر على قوامها ولا تؤثر على العناصر الغذائية على الإطلاق، لذا فهي خيار صحي يوفر لنا الكثير من الوقت.

وبحثت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في احتباس الفيتامينات في الخضروات المختلفة، سواء المجمدة أو المبردة ببساطة، وحلل البحث الخضروات مثل الذرة والجزر والقرنبيط والسبانخ والبازلاء والفاصوليا الخضراء والفراولة والتوت. وكانت نتيجة هذه الدراسة أنه بشكل عام، كان محتوى الفيتامينات في المنتجات المجمدة مشابهًا وأحيانًا أعلى من نظيراتها الطازجة.

كما اتفقت مع هذا الرأي، سارة بليش، أستاذة سياسة الصحة العامة بجامعة هارفارد، حيث قالت لصحيفة نيويورك تايمز إن الخضروات المجمدة، بالإضافة إلى كونها تتمتع بنفس الخصائص الغذائية التي تتمتع بها الخضروات الطازجة، فهي أيضًا الطريقة المثالية لتوفير المال والحصول على الفواكه والخضروات بسعر مناسب.

وشددت بالطبع على أهمية قراءة الملصقات على المنتجات المجمدة والمعلبة والمحفوظة، حيث إن بعضها يحتوي على مكونات غير مثيرة للاهتمام مثل السكريات المضافة والدهون المشبعة والصوديوم.

كيفية تجميد الخضروات بشكل جيد

شرحت مدرسة الطبخ تيتو بورسبر، كيفية تجميد الخضراوات على النحو الأمثل، وهي:

أولًا، اغسليها جيدًا، وقشريها إذا لزم الأمر وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم قومي بطهيها مسبقًا لمدة دقيقة أو 3 دقائق في الماء المغلي مع الملح، ثم أخرجيها في الماء البارد لإيقاف الطهي، ثم جففيها جيدًا بورق المطبخ ثم ضعيها أخيرًا في أكياس محكمة الإغلاق أو في الثلاجة التي ستقوم بتجميدها.

أخيرًا، أوضحت أنه يجب تقطيع البصل والفلفل والثوم وتخزينها في الثلاجة التي ستقوم بتجميدها فيها دون الحاجة إلى سلقها

وباستخدام هذه الطريقة يمكنك تجميد السبانخ والسلق والجزر والبطاطا الحلوة والقرنبيط والفاصوليا وغيرها.

وتذكر أن هناك أطعمة معينة ينصح بعدم تجميدها، مثل الخيار الطازج والخس والبطاطس والطماطم، حيث نقوم دائمًا بتجميد هذا النوع من الطعام في الصلصات فقط.