مجموعة هائلة من الفيتامينات والمعادن.. خصائص سمك السلمون

بجانب مذاقه الجيد، يعتبر سمك السلمون أيضا حليف ممتاز للصحة، ويتميز بمحتواه العالي من الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميجا 3 وأوميجا 6 التي تساعد على تقليل الكولسترول السيئ، وبالتالي منع ارتفاع ضغط الدم وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

 ولكن فوائده لا تنتهي عند هذا الحد، وعدد تقرير لصحيفة ال جورنالي الإيطالية، خصائص السلمون المدهشة.

خصائص سمك السلمون

إن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون ليس مرتفعًا، إذ يوفر 100 جرام 185 سعرة حرارية، وما يجعله غذاءً قيماً للصحة هو تركيبته الغذائية، بالإضافة إلى الدهون المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأساسية: أوميجا 3، أوميجا 6، فهو غني أيضًا بـ:

الفيتامينات : فيتامين أ (الريتينول)، فيتامين ب1 (الثيامين)، فيتامين ب2 (الريبوفلافين)، فيتامين ب3 (النياسين)، فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)، فيتامين د (كالسيفيرول).

المعادن : البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، الكالسيوم، الحديد.

فوائد سمك السلمون

التركيز العالي من أوميجا 3 (وخاصة حمض إيكوسابنتاينويك أو EPA وحمض الدوكوساهيكسانويك أو DHA) يجعل سمك السلمون الغذاء المفضل لأولئك الذين يريدون تقوية الجهاز القلبي الوعائي.

تعمل الأوميجا 3 على تثبيط تراكم الصفائح الدموية والعمليات الالتهابية الناتجة عنها، وبالتالي تمنع تشكل اللويحات التصلبية، ويمكن للأخير، الذي يترسب في الشرايين، أن يسبب السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

تعتبر الأسماك غنية بفيتامين د، ويوصى بتناولها بشكل خاص في جميع الحالات التي يوجد فيها نقص في هذا المعدن، على سبيل المثال، خذ في الاعتبار النساء في سن اليأس اللاتي يتعرضن بشكل أكبر لخطر الإصابة بهشاشة العظام.

ومع ذلك، فإن وجود كمية متواضعة من البروتينات يجعل سمك السلمون غذاءً مفضلاً للأطفال لأنه يعزز نمو الأنسجة.

ومن الجدير بالثناء أيضًا كمية السيلينيوم التي تساهم في الأداء السليم للغدة الدرقية والجهاز المناعي، وأخيرا، فيتامين أ، وهو مضاد للأكسدة الطبيعية، يعاكس التأثير السلبي للجذور الحرة، الأسباب الرئيسية للشيخوخة والتنكس الخلوي.

موانع تناول سمك السلمون

خلال فترة الحمل، من الضروري تناول سمك السلمون المطبوخ لأن النسخة النيئة، حتى لو تم تدخينها فقط، يمكن أن تكون ناقلة للطفيليات مثل أنيساكيس والبكتيريا مثل الليستيريا، يمكن أن يؤدي داء الليستريات، على وجه الخصوص، إلى الإجهاض والإصابة بالعدوى لدى الأطفال حديثي الولادة.

علاوة على ذلك، يفضل الحد من الاستهلاك إلى حد أقصى حصتين في الأسبوع من أجل تجنب تراكم الزئبق، وهذا المعدن الثقيل بكميات كبيرة له آثار سلبية على الجهاز العصبي المركزي للجنين.

كما ينبغي تقليل الحصص لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأن المدخن يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم.

 وأخيرا، يجب على من يختارون سمك السلمون المستزرع التأكد من أنه لم يتم تغذيته بأعلاف تحتوي على المضادات الحيوية والهرمونات والمواد الملونة.