"زي المصانع".. طريقة إعداد صلصة الطماطم في المنزل استعدادًا لرمضان

 مع بدء العد التنازلي لاستقبال شهر رمضان المبارك، يسعى الكثير من السيدات إلى تحضير المكونات الأساسية للوجبات مسبقًا، توفيرًا للوقت والجهد خلال أيام الصيام، وتُعد صلصة الطماطم من العناصر الأساسية في العديد من الأطباق الرمضانية، كوصفات المكرونة، والمحاشي والصواني الدسمة . 

وتسعى السيدات لإيجاد طريقة احترافية لإعداد صلصة الطماطم في المنزل بجودة تضاهي تلك المصنعة في الشركات.

كيفية إعداد صلصة الطماطم في المنزل على طريقة الشركات

طريقة تحضير صلصلة الطماطم بسيطة وسهلة، ومكوناتها متوافرة بشكل كبير في أغلب المطابخ، كما أن صنعها منزليًا قد يوفر نفقات كثيرة، بالإضافة لضمان المكونات المصنعة منها، ولصنع صلصة الطماطم نحتاج إلى:

5 كيلوجرامات من الطماطم الحمراء الناضجة.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم (للتخلص من الحموضة).

3 فصوص ثوم مفرومة .

1 بصلة مفرومة .

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز (لإضافة لون وقوام مركز).

طريقة تحضير صلصة الطماطم كالشركات

أما عن خطوات التحضير، فهي كالتالي:

1. تجهيز الطماطم

اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق سطحية على القشرة باستخدام سكين حاد.

بعد ذلك ضعيها في ماء مغلي مدة دقيقة واحدة، ثم انقليها فورًا إلى ماء بارد.

بعد انتشال الطماطم من الماء المغلي، ستستطعين تقشير الطماطم بسهولة، ومن ثَم قطعيها إلى مكعبات.

2. الطهي

ننتقل بعد ذلك لخطوة الطهي.. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.

بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة وقلّبي جيدًا، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ في التحلل.

بعد تلك الخطوة أضيفي القدر المحدد من  السكر، الملح، وبيكربونات الصوديوم، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح من30 إلى 40 دقيقة مع التقليب المستمر للخليط.

3. الخلط والتصفية

بعد أن تصبح الطماطم طرية جدًا، استخدمي الخلاط اليدوي"الهاند بليندر" لهرسها جيدًا، او يمكنك نقل المحتويات لخلاط عادي.

بعدها قومي بتصفية المزيج من القشور والبذور باستخدام مصفاة دقيقة للحصول على قوام ناعم.

4. التكثيف والتعبئة

أعيدي الصلصة إلى النار، وأضيفي بعضًا من معجون الطماطم لتعزيز اللون والقوام.

اتركي الخليط على نار هادئة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.

وأخيرًا قومي بتعبئتها في برطمانات زجاجية معقمة وهي لا تزال ساخنة، ثم أغلقيها بإحكام.

نصائح لضمان نجاح وصفة صلصة الطماطم

هناك بعض النصائح والتركات البسيطة، التي إذا ما قمتي بها، ستضمنين نجاح وصفتك المنزلية لإعداد صلصة الطماطم باحترافية، وهي:

-استخدام الطماطم الناضجة

فكلما كانت الطماطم حمراء وممتلئة، كانت النتيجة أفضل والطعم ألذ في الوصفات.

-التعقيم الجيد

 لضمان حفظ الصلصة لفترة طويلة دون تلف، يجب تعقيم البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام.

-التخزين المناسب

 يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع، أو تجميدها في الفريزر في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء لمدة تصل إلى حوالي 6 أشهر.