بـ 7 خطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل السمبوسك لعزومات رمضان "فيديو"

السمبوسك هي واحدة من أشهر المقبلات التي يتم إعدادها في العديد من الثقافات، خصوصًا في منطقة الشرق الأوسط وجنوب آسيا، وتعتبر من الأطعمة المفضلة في رمضان 2025.

طرق جدية لتحضير السمبوسك على طريقة الشيف هبة أبو الخير.

السمبوسك بحشوة اللحم المفروم 

• المكونات

1. عجينة السمبوسك الجاهزة أو يمكنك تحضير العجينة بنفسك (دقيق، ماء، زيت، ملح).
2. حشوة اللحم المفروم
3. بصل مفروم.
4. بهارات مثل الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة.
5. فلفل حار (اختياري).
6. زيت للقلي.

• الطريقة

1. إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة، يمكنك شراء العجينة الخاصة بالسمبوسة من الأسواق.
2. لتحضير الحشوة، قم بتحمير البصل في زيت حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف اللحم المفروم واتركه حتى ينضج.
4. أضف البهارات والملح والفلفل.
5. اترك الحشوة لتبرد قليلاً.
6. قطع العجينة إلى مثلثات صغيرة واملأها بالحشوة، ثم قم بطيها بشكل مثلث وغلق الأطراف جيدًا باستخدام قليل من الماء.
7. اقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

السمبوسك بحشوة شاورما الدجاج 

• المكونات:

1. 500 جرام دجاج مقطع مكعبات صغيرة جدا.
2.  ربع كوب زبادي.
3.  ربع كوب زيت. 
4. ربع كوب عصير برتقال. 
5. 2فص ثوم.
6. عصير نصف ليمونة.
7. معلقة صغيرة خل.
8. معلقة كبيرة من كاتشب ودبس رمان.
9. معلقة صغيرة ملح.
10.  نصف معلقة صغيرة من بودرة ثوم وبودرة بصل وبابريكا وكسبرة وزنجبيل.
11. معلقة كبيرة توابل شاورما أو توابل دجاج.

• الطريقة

1. تحضير الشاورما ، في وعاء عميق، ضعي قطع الدجاج مع البصل والثوم.
2. أضيفي زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة ، وعصير الليمون. امزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي اللبن الزبادي وامزجي مرة أخرى حتى تغطي التتبيلة الدجاج بالكامل.
4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يفضل تركه لفترة أطول للحصول على نكهة أقوى).
5. ضعي قطع الدجاج في المقلاة وحمريها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
6. قومي بحشو عجينة السمبوسك بحشوة الشاورما، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً.

السمبوسك بحشوة الجبن 

• المكونات:

1. 1 عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
2. 200 جرام من الجبن الموتزاريلا المبشور (أو أي نوع جبن تفضلينه).
3. 100 جرام من الجبن القريش أو الجبن الفيتا (اختياري).
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة من الكمون.
6. 1 بيضة (لدهن السمبوسك قبل القلي).
7. زيت غزير للقلي.

• طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة ،في وعاء، ضعي الجبن الموتزاريلا والجبن القريش (أو الفيتا).
2. أضيفي الفلفل الأسود والكمون وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. خذي ورقة من عجينة السمبوسك، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
4. قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو مربعات (حسب الشكل المفضل لديك).
5. يمكن استخدام القليل من الماء أو بياض البيض لربط الأطراف جيدًا.

سمبوسك بالبطاطس والجبن

• المكونات

1. بطاطس مسلوقة ومهروسة
2. جبن شيدر أو موتزاريلا
3. بصل مفروم
4. زعتر أو ريحان

• الطريقة

1. امزجي البطاطس المهروسة مع الجبن والبصل.
2. أضيفي الزعتر أو الريحان حسب الرغبة.
3. حشي السمبوسك بالخليط وأغلقي الأطراف جيدًا.

السمبوسك بالسبانخ والرمان

• المكونات

1. 1 كوب من السبانخ المفرومة (يمكنك استخدام السبانخ الطازجة أو المجمدة)
2. 1 بصلة صغيرة مفرومة
3. 1/2 كوب من حبيبات الرمان
4. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
5. 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
6. ملح وفلفل حسب الذوق
7. 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
8. عجينة السامبوسك الجاهزة أو يمكنك تحضيرها إذا كنت تفضل ذلك

• الطريقة

1. في مقلاة،أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
3. أضيفي السبانخ المفرومة، وقلبي جيدًا حتى تذبل السبانخ ويخرج منها الماء. اتركيها على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتبخر المياه.
4. أضيفي الملح والفلفل والكمون، ثم اتركي الحشوة لتبرد.
5. بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي حبيبات الرمان واخلطيها جيدًا.
6. قومي بتجهيز عجينة السامبوسك (إذا كانت جاهزة، فقط افتحيها)، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة.
7. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة عجينة، ثم اطويها على شكل مثلث أو نصف دائرة.