المسقعة فطار تاسع يوم رمضان 2025.. نكهة تركية مصرية

“هناكل إيه النهاردة”.. سؤال يتردد يوميًا في بيوت المصريين لا سيما في شهر رمضان الكريم، ولقطع دوائر الحيرة نقترح عليكم طبق المسقعة باللحمة المفرومة في فطار تاسع يوم رمضان 2025.

مسقعة باللحمة المفرومة

المسقعة من الأطباق يونانية وتركية الأصل التي انتقلت إلى بلاد العرب في عهد الدولة العثمانية، وسميت بالمسقعة نسبة إلى كلمة “موسكا” التركية والتي تعني الباردة، حيث تؤكل المسقعة بارده في أغلب الدول العربية.

تتكون المسقعة من الباذنجان المقلي، وصلصة اللحم المفروم، وطبقة من البشاميل وبعض الإضافات الأخرى، وهناك بعض العائلات التي تستغنى عن طبقة البشاميل.

مكونات المسقعة باللحمة المفرومة

وفقًا لوصفة الشيف الشربيني تأتي مكونات المسقعة كالتالي:

• باذنجان رومي
• لحم مفروم
• فلفل أخضر وألوان
• صلصة- عصير طماطم
• ملح وفلفل
• بصل- ثوم
• خل- رشة سكر
• مكعب مرقة
• كرات- كرفس

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

تجهيز الخضروات

تغسل الخضروات جيدًا من أي أتربة أو آفات، ثم تجفف وتقطع إلى حلقات متوسطة السماكة، وتقلى في زيت غزير، حتى يتغير لونها.

تجهيز الصلصة

في طاسة نضع القليل من الثوم المفروم، ومع ظهور رائحته القوية، نضع الكرفس والكرات والبصل المقطعين بشكل مكعبات صغيرة، والقليل من الزعتر.

نضع بعدها اللحم المفروم ومع تغير لون اللحم للبني نضع مكعب المرقة، والملح والفلفل أسود، والكمون، ورشة السكر لمعادلة حموضة الصلصة.

وفي النهاية نضع مكعبات الفلفل الحار “اختياري”، مع ملعقة من الصلصة وعصير الطماطم، والقليل من الماء الساخن، تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج وتقل نسبة السوائل.

ترتيب الصينية

ترص الخضروات بشكل متتالي- باذنجان ثم بطاطس ثم فلفل-، أو وضعهم بشكل عشوائي وفقًا لما يفضله كل شخص في قاع الصينية، ثم توضع فوقها طبقة من صلصة اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، يليها طبقة من صلصلة اللحم المفروم.

تسوية وتقديم المسقعة

تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحمر وجهها، تقدم مع العيش البلدي، والبطاطس المحمرة، وسلطة خضراء، والقليل من البابا غنوج.