ملعقة صغيرة يوميًا.. فوائد مذهلة للزبدة البلدي

في مفاجأة علمية قد تقلب موازين التوصيات الغذائية السائدة منذ عقود، كشفت دراسة حديثة من جامعة بوسطن، نشرتها صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، أن تناول 5 جرامات فقط من الزبدة يوميًا – ما يعادل تقريبًا ملعقة صغيرة – يمكن أن يقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31%، كما يساهم في تقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب.

الزبدة.. من متهم قديم إلى عنصر وقائي

الدراسة التي تابعت قرابة 2500 شخص بالغ على مدى عقود، وجدت أن المشاركين الذين تناولوا الزبدة يوميًا بكميات معتدلة، كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكري وأمراض القلب، مقارنة بمن امتنعوا عنها.
ووفقًا للباحثين، فإن الزبدة تسهم في رفع مستويات الكوليسترول "النافع" في الدم، وتقلل من الدهون الضارة المرتبطة بانسداد الشرايين والسكتات الدماغية.

مخاطر السمن الصناعي

وفي المقابل، كشفت الدراسة أن استهلاك المارجرين (السمن النباتي)، الذي سوق لعقود كبديل صحي للزبدة، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تفوق 40%، وبمشكلات القلب بنسبة تصل إلى 30%.
ويعتقد أن السبب في ذلك يعود إلى الدهون المتحولة التي احتواها السمن النباتي منذ ظهوره في سبعينيات القرن الماضي، قبل أن يتم تقنين استخدامها أو حظرها في معظم الدول مؤخرًا.

عودة النظرية الكلاسيكية إلى الواجهة

النتائج تتحدى المفهوم السائد منذ ستينيات القرن الماضي، حين ربطت الدراسات الأولى بين الدهون الحيوانية وأمراض القلب، آنذاك، نصحت المجتمعات الغربية بتقليل استهلاك الزبدة والأجبان واللحوم الدهنية.
لكن باحثي جامعة بوسطن يرون أن الزبدة تحتوي على عناصر غذائية مفيدة قد تلعب دورًا في حماية القلب، وليس العكس كما كان يعتقد.
 

فوائد الزبدة

تحسين مستويات الكوليسترول

• ترفع الزبدة من الكوليسترول الجيد (HDL).
•  تساعد على تقليل الدهون الضارة التي تسد الشرايين.

دعم صحة القلب عند تناولها باعتدال

• بعض الدراسات الحديثة تشير إلى أن الزبدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها بكميات معتدلة.

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

• تناول 5 جرامات فقط يوميًا (ما يعادل ملعقة صغيرة) قد يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 31%.

مصدر غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

• تحتوي الزبدة على فيتامينات مهمة مثل A، D، E، وK الضرورية للمناعة وصحة العظام والعيون.

تحسين امتصاص العناصر الغذائية

• الدهون الموجودة في الزبدة تعزز قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن من الأطعمة الأخرى.

تحتوي على أحماض دهنية مفيدة

• مثل حمض البوتيريك، الذي يساعد في تقليل الالتهابات ودعم صحة الجهاز الهضمي.

خيار طبيعي أفضل من السمن الصناعي

• بخلاف السمن النباتي الذي يحتوي على دهون متحولة ضارة، الزبدة مصنوعة من مكونات طبيعية وخالية من هذه الدهون.