ليس عدوا لقلبك.. كيف تتناول البيض بطريقة صحية دون القلق من الكوليسترول؟

لسنوات طويلة، نصحت التوجيهات الصحية مرضى الكوليسترول بتجنب تناول البيض، معتبرين أنه السبب الرئيسي وراء ارتفاع الكوليسترول الضار وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. 

ويرتبط هذا الاعتقاد بمعلومة شائعة تقول إن كل بيضة تحتوي على ثلثي الحد اليومي الموصى به من الكوليسترول.

ماذا قالت الأبحاث الحديثة عن الكوليسترول؟

لكن الأبحاث الجديدة، المتمثلة في دراسة سريرية حديثة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2025، تعيد تشكيل فهمنا للكوليسترول في البيض.

في الدراسة المنشورة، قارن الباحثون بين الكوليسترول والدهون المشبعة في ثلاثة أنظمة غذائية مختلفة:

• النظام الأول قليل الدهون المشبعة ويشمل بيضتين يوميًا.
• النظام الثاني غني بالدهون المشبعة وخالي من البيض.
• النظام الثالث غني بالكوليسترول والدهون المشبعة.

وأظهرت النتائج أن تناول بيضتين يوميًا لم يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، بينما ارتفع الكوليسترول لدى المجموعة التي تناولت النظام الغني بالدهون المشبعة دون بيض.
ما يعني أن الدهون المشبعة هي السبب الأقوى في ارتفاع الكوليسترول الضار، وليس البيض.

لماذا لم تعد البيضة سببًا في رفع مستوى الكوليسترول؟

في الدراسات القديمة، تبين أن البيضة تحتوي على 186 ملغ من الكوليسترول، لكن الدراسات الحديثة أظهرت أن نوع الكوليسترول في البيض غذائي ولا يترجم في الدم على أنه ارتفاع في مستويات الكوليسترول الضار.

عند تناول البيض ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة، لا يبدو أنه مضر للقلب، إذ يحتوي على البروتين، وفيتامينات ب، والكولين، ومضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تدعم صحة الدماغ والعين.

هل يمكن للبيض أن يخفض الكوليسترول؟

وفقًا لمجموعة "باس" الطبية، البيض نفسه لا يقلل مستويات الكوليسترول بشكل مباشر، لكن استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل المعجنات والمقليات واللحوم المصنعة بالبيض يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول بشكل عام.

بمعنى آخر، الأمر لا يتعلق بتجنب البيض تمامًا، بل بما يُؤكل معه.

طريقة أكل البيض بطريقة صحية

لتناول البيض بطريقة صحية تحافظ على القلب وتوازن الكوليسترول، يمكن اتباع النصائح التالية:

• تجنب الدهون الزائدة: يفضل الاستغناء عن المواد الدهنية وقلي البيض في مقلاة غير لاصقة، أو بزيت الزيتون، أو سلق البيض.
• نظام غذائي متوازن: تناول البيض مع الخضراوات أو الخبز المحمص كامل الحبة، وتجنب اللحوم المصنعة.
• عدد البيض الموصى به يوميًا: بيضة أو بيضتان يوميًا يمكن أن تتناسب مع نظام غذائي صحي لمعظم الأشخاص.

اقرأ أيضًا:

الدهون الثلاثية، إليك أفضل نظام غذائي لحماية القلب والأوعية الدموية

"القاتل الصامت"، علامة في الساقين قد تكشف عن ارتفاع الكوليسترول