السلات الطبق الرئيسي والجبنة المشروب الرسمي لأهالي حلايب وشلاتين في رمضان (صور)

تتميز حلايب وشلاتين بالعديد من العادات والتقاليد الفريدة التي تميزها عن غيرها من مدن مصر بصفة عامة والبحر الأحمر بصفة خاصة، خلال شهر رمضان.

الطبق الرئيسي في رمضان

وترتبط مدينتى حلايب وشلاتين، بطبيعة البيئة المحيطة، وتمتلك كل منطقة أنواع من الماكولات والمشروبات  الخاصة بها حسب كل قبيلة، إلا أن السلات يعتبر الطبق الرئيسي الذى يجتمع عليه جميع أهالى حلايب وشلاتين في رمضان.

أشهر الأكلات في شهر رمضان 

ومن جانبه يقول الشيخ محمد الشريف، أحد أبناء مدينة حلايب، أن السلات هو الطبق الرئيسي والأكثر انتشارا في مدينتي حلايب وشلاتين في شهر رمضان والمناسبات الاجتماعية مثل الأفراح.

وعن محتويات طبق السلات، يقول “الشري ” لـ “تليجراف مصر”، يتكون الطبق من لحم الضأن الذي يتم طهيه من خلال الشواء فوق أحجار البازلت، والتي تساعد بطبيعتها على التخلص من الدهون الزائدة أثناء عملية الطهي بشكل صحى ومفيد.

وأكد أن عملية الإعداد لتجهيز السلات، تبدأ بتجهيز لحم الضأن أولا، ثم يتم جمع أحجار البازلت وتنظيفها جيدا من الرمال والأتربة، ثم إشعال النار أسفل أحجار البازلت حتى تصل إلى درجة حرارة مرتفعة جداً وتتحول الأحجار إلى قطع من الجمر، وعقب ذلك يوضع اللحم فوق سطح أحجار البازلت مباشرةً حتى تتم عملية طهيه بشكل كامل، ما يمنحه مذاقا مميزا.

الجبنة المشروب الرسمي في سهرات رمضان 

وعن المشروب الرسمي لأهالي الجنوب في رمضان وسهرات رمضان، قال أحمد الشوال، أحد أبناء أبو رماد، جنوب البحر الأحمر، فهو "الجبنة"، والتي تعد المشروب الرئيسي في حلايب وشلاتين وأبو رماد خلال شهر رمضان والمناسات السعيدة، حيث يتم إعدادها عبر طحن حبوب البن مع الحبهان داخل إناء فخاري بعد تحميص حبات البن، ويضاف إليها قليل من الزنجبيل أو القرنفل حسب مذاق كل شخص.

وكشف “الشوال” ، لـ “تليجراف مصر”، تبدأ عملية إعداد “الجبنة” ، بتحميص البن لدقائق معدودة حتى يتحول لونه إلى البني الداكن أو على حسب الرغبة، ثم يتم طحنه مع بعض النكهات المرغوب فيها ثم يوضع على الحطب داخل وعاء من الأمونيوم.

 وأوضح الشوال، أن مشروب الجبنة، يعد من تراث القبائل العربية في مدن الجنوب، مشيرا إلى أن القبائل العربية في جنوب البحر الأحمر لا تزال تحافظ على تراثها حتى الآن.

اقرأ أيضا:

محافظ البحر الأحمر يتابع موقف مشروعات الصرف الصحي بالغردقة