طاجن الدجاج بالزيتون والليمون.. نكهة مغربية على مائدة إفطار رمضان

الدجاج بالزيتون والليمون

A . .A

في شهر رمضان المبارك، تبحث الأسر المصرية عن أطباق مختلفة تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الشهي، وتضفي على المائدة روحًا مختلفة، ويأتي الطاجن المغربي كواحد من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، حيث يمتزج عبق التوابل مع طراوة الدجاج وحموضة الليمون المعسّل ليصنع وجبة مثالية لإفطار دافئ ومشبع.

طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

يتميز طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المعسّل بسهولة تحضيره رغم مذاقه الغني، كما أنه يجمع بين البروتين والخضروات في طبق واحد، ما يجعله خيارًا متكاملًا بعد يوم طويل من الصيام.

المكونات

دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مهروسة.
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة سمن أو زبدة (اختياري).
كوب ماء.
نصف كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
ليمونة معسّلة (مقطعة شرائح).
حزمة بقدونس وكزبرة مفرومة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

في قدر عميق أو طاجين، يوضع زيت الزيتون ويُشوح البصل حتى يذبل قليلًا.

يُضاف الثوم ثم قطع الدجاج، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها.

تُضاف التوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الملح) مع البقدونس والكزبرة، ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتشرب الدجاج النكهات.

يُضاف كوب الماء، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

قبل انتهاء الطهي بعشر دقائق، يُضاف الزيتون وشرائح الليمون المعسّل، ويُترك حتى تتمازج النكهات ويصبح الصوص كثيفًا.

سر الطعم المغربي:

يعتمد المطبخ المغربي على الطهي البطيء، ما يسمح للتوابل بأن تتغلغل داخل المكونات، كما أن استخدام الليمون المعسّل يمنح الطبق توازنًا رائعًا بين الحموضة والملوحة.

يُقدم الطاجين ساخنًا مع الخبز المغربي الطازج أو الأرز الأبيض، ليكون طبقًا رئيسيًا يضفي لمسة مغاربية أصيلة على سفرة إفطار رمضان.

وجبة واحدة، لكنها تحمل بين طياتها دفء البيوت المغربية وعبق تاريخ طويل من فنون الطهي.