طريقة عمل الممبار على سفرة عيد الأضحى بكل سهولة

بالتزامن مع قرب عيد الأضحى المبارك، يفضل كثيرون طهي العديد من الوجبات بجانب اللحوم، مثل الممبار والذي يعد من أهم الأكلات المصرية على سفرة عيد الأضحى المبارك.

ويعد الممبار من الوجبات الأساسية الدسمة، خاصة وإنه يطهو بطريقة ثقيلة، ويشكل عبئا على كل ربة منزل، وذلك بسبب طريقة تنظيفه والحشو.

طريقة تنظيف الممبار

يمر الممبار بعدة مراحل حتى ينضج نهائيًا، ومن بينها التنظيف وعمل خلطة الحشو ثم السلق وأخيرًا القلي ثم وضعه على سفرة عيد الأضحى.

يمكنك تنظيف الممبار بعدة طرق من بينها، غسلة بالماء جيدًا ثم وضع نصف كوب أو كوب كامل من الدقيق وفقًا لكمية الممبار، ومثلها من الملح والماء والليمون، ثم قومي بنقعه ما بين نصف ساعة إلى ساعة ثم غسله مرة أخرى.

.

كما يمكنك تنظيف الممبار بطريقة أخرى وهي أن تقلبيه على الوجه الآخر له وقومي بنقعه في ماء وبيكنج باودر وليمون، وعندها سيحدث فوران بسبب الخليط، ثم عليكي بجرد الدهون الموجود واللاصقة على الممبار بالسكين جيدا وغسله بالماء مرة أخرى ثم وضعه في الدقيق بعد تصفيته من الماء.

طريقة عمل الممبار في عيد الأضحى

المكونات

• 1 كيلو من الممبار.
• 1 كيلو ونصف من الأرز المغسول جيدًا.
• 4 حبات من البصل كبيرة ويتم تطيعها صغير.
• 4 كوب من الطماطم المبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
• 3 حبات من الفلفل البارد ويمكن وضع حبة من الفلفل شطة.
• 2 حزمة من كل نوع (شبت، بقدونس، كزبرة) مقطعة صغيراً جدًا.

توابل الممبار

• ملح.
• فلفل أسود.
• كزبرة جافة.
• كمون.
• السبع بهارات.
• رشة قرفة.
• ثوم بودرة وبصل بودرة.
• رشة سكر (لضبط الحموضة).
• وشطة (حسب الرغبة).

طريقة عمل الممبار خطوة بخطوة

1- قومي بتقطيع البصل صغير مائل إلى الفرم جيدًا.

2-ضعي الطماطم المبشورة.

3-ضعي الفلفل بعد تقطيعة قطع صغيرة.

4- قومي بوضع الخضرة المقطعة مفروم إلى الخليط.

5-ضعي كمية الأرز بالكامل.

6-وأخيرا قومي بوضع البهارات وصلصة الطماطم.

7- قومي بتقليب ومزج الخليط جيدًا حتى يصبح متناسجًا تمامًا.

طريقة حشو الممبار

أما عن طريقة حشو الممبار، فتكون عن طريق تثبيت الممبار ثم مسك طرف الممبار وحشوه باستخدام اصبعين (السبابة والوسطى ليد)، وباليد الأخرى يتم دفع الحشو بالإصبع الكبير (الإبهام).

ويجب ترك الأطراف فارغة حوالي 1 سم من طرفي كل قطعة ممبار لمنع خروج الرز وتعجنه.

ويمكنك تسويته عن طريق وضع وعاء به ماء وفير على النار حتى يغلي تمامًا، ويُضاف إليه (ورق لورا، حبهان، مستكة، ملح، وفلفل أسود)، ثم يُمسك الممبار من الأطراف ويُنزل في الماء المغلي، وستلاحظين قفل الأطراف فوراً بفعل الحرارة، ويترك على نار عالية حتى يغلي، ثم تُهدأ النار تمامًا ويُغطى ويُترك من ساعة إلى ساعة وربع كحد أقصى.

وبعد ذلك قومي بتحمير الممبار في ملعقتين من السمن ومثلهم من الزيت ورش ملح على الممبار أثناء تحميره، وعند ملاحظة ظهور لون ذهبي قومي بإخراج الممبار من الزيت والسمن ثم قدميه على سفرتك.

اقرأ أيضًا: 

الأخيرة بدون صلصة.. طرق مختلفة لعمل الفتة لأول أيام عيد الأضحى

في 5 خطوات.. طريقة عمل العزيزية الدمياطي بالنشا أو بدونه