"سر النكهة المميزة".. طريقة عمل الكبسة باللحمة في عيد الأضحى 2026

الكبسة باللحمة

A . .A

مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك 2026، تبدأ ربات البيوت في البحث عن العديد من الوصفات الشهية من اللحوم لإعدادها أيام الاحتفال بالمناسبة الدينية، من بينها طريقة عمل الكبسة باللحمة، فهي وجبة غذائية متكاملة، تجمع بين البروتين الحيواني عالي القيمة والنشويات المعقدة.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الكبسة باللحمة عبر قناة “بانوراما فوود” على يوتيوب، موضحة المقادير التي تتطلبها الوصفة وطريقة التحضير بدءًا من خلط المكونات وحتى تسويتها على النار وصولًا إلى تقديمها في طبق مزين بالمكسرات المحمصة ورشة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مقادير الكبسة باللحمة

كيلو لحمة ضاني (يفضل أن تكون بالعظم لمنحها نكهة قوية.
4 كوب أرز بسمتي ذهبي (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ثم يصفى).
2 حبة طماطم مبشورة.
حبة جزر مبشورة.
حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
فلفل حامي صحيح.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
سمنة مع ملعقتين كبيرتين زيت للحفاظ على لمعان الأرز.
ماء مغلي.
2 عود قرفة خشب.
2 فص مستكة.
2 فص حبهان.
2 حبة قرنفل.
2 ورقة لورا.
2 حبة لومي (ليمون مجفف).
ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
رشة سكر بسيطة (لتسريع تسوية اللحمة).
مكسرات محمصة في ملعقة سمنة وكزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة تحضير الكبسة باللحمة

وضع وعاء على النار وتركه يسخن جيدًا، ثم إضافة ملعقة من السمنة ومعلقتين من الزيت، ووضع قطع اللحمة وتشوحيها جيدًا حتى يتغير لونها.
إضافة البهارات الحصى أثناء تشويحها (القرفة الخشب، والمستكة، وورق اللورا، واللومي، والحبهان، والقرنفل) والتقليب حتى تخرج رائحتها الذكية.
إضافة الثوم المفروم والبصل المقطع وتقليب المكونات كلها مع اللحمة حتى يبدأ البصل يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
إضافة البهارات البودرة والصلصة (الكزبرة الناشفة، والكمون، والفلفل الأسود) والاستمرار في التقليب.
إضافة معلقتين الصلصة والطماطم المبشورة ورشة السكر البسيطة، وترك الطماطم تتسبك قليلًا مع اللحمة.
سكب الماء المغلي فوق اللحمة، ثم تغطية الوعاء وتهدئة النار تمامًا.
تركي اللحمة تستوي على نار هادئة حتى تدخل مرحلة النضج الكامل.
بعد التأكد من نضج اللحمة، يتم إضافة الملح (حسب كمية الأرز واللحمة) ووضع قرن الفلفل الحامي الصحيح للحصول على النكهة.
إضافة الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
يتم رفع النار حتى يغلي الأرز ويتشرب المرق تمامًا.
قبل تغطية الأرز بالكامل، يتم إضافة الجزر المبشور على الوجه، ثم تغطية الوعاء وتهدئة النار تمامًا حتى يكتمل نضج الأرز.
يتم سكب الكبسة في سرفيس التقديم، مع الحرص على إبراز قطع اللحمة على الوجه وتزيين الطبق بالمكسرات المحمصة ورشة من الكزبرة الخضراء المفرومة التي تضفي نكهة مميزة وشكلاً جمالياً للطبق.

لمشاهدة مقطع الفيديو على يوتيوب يرجى الضغط هنـــــــــا.

سر تحضير الكوارع في عيد الأضحى 2026 وفوائدها الصحية

أكلات عيد الأضحى 2026.. طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي في 5 خطوات