استشارية تغذية تحذر: التسمم الغذائي يتربص بوجباتك في الصيف

مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد التحذيرات من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة مع انتشار العادات الخاطئة في حفظ وتخزين الأطعمة، ما يجعل بعض المأكولات بيئة خصبة لنمو البكتيريا والميكروبات المسببة للأمراض.

ارتفاع درجات الحرارة يزيد فرص انتشار الميكروبات في الأطعمة

وفي السياق، قالت الدكتورة أميرة الدمرداش، استشارية التغذية، إن فصل الصيف يشهد ارتفاعًا ملحوظًا في حالات التسمم الغذائي نتيجة زيادة درجات الحرارة والرطوبة، موضحة أن هذه الظروف تعد بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا والفيروسات التي قد تلوث الطعام وتسبب مشكلات صحية خطيرة.

وأشارت استشارية التغذية في حديثها لـ"تليجراف مصر" أن بعض أنواع البكتيريا قادرة على مضاعفة أعدادها خلال فترة قصيرة قد تصل إلى 20 أو 30 دقيقة عند ترك الطعام في درجات حرارة غير آمنة، والتي تتراوح تقريبًا بين 5 و60 درجة مئوية، ما يرفع احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.

أسباب زيادة حالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف

وأوضحت أن هناك عدة عوامل تؤدي إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي في فصل الصيف، أبرزها:

• ارتفاع درجات الحرارة الذي يسرّع نمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
• ترك الأطعمة المطهية خارج الثلاجة لفترات طويلة.
• صعوبة الحفاظ على درجة تبريد مناسبة للطعام خلال الرحلات والمصايف.
• شراء الأطعمة من مصادر غير موثوقة أو الباعة الجائلين.
• زيادة تناول الأطعمة سريعة التلف مثل السلطات والمأكولات البحرية.

أطعمة أكثر عرضة للتلوث في الطقس الحار

وأشارت الدكتورة أميرة الدمرداش إلى أن بعض الأطعمة تكون أكثر حساسية لارتفاع الحرارة، ومنها:

• اللحوم والدواجن النيئة أو المطهية.
• الأسماك والمأكولات البحرية.
• البيض والأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ.
• الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
• السلطات الجاهزة خاصة التي تحتوي على المايونيز.
• الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا مثل البطيخ والشمام.

أخطاء شائعة في حفظ الطعام تسبب التسمم

وأكدت أن بعض العادات الخاطئة في التعامل مع الطعام تزيد من فرص التلوث، ومنها:

• ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة في درجات الحرارة المرتفعة جدًا.
• إذابة اللحوم على طاولة المطبخ بدلًا من وضعها داخل الثلاجة.
• إعادة تخزين الطعام بعد بقائه لفترة طويلة في الجو الحار.
• استخدام أدوات تقطيع اللحوم النيئة مع الخضروات دون تنظيفها جيدًا.
• وضع كميات كبيرة من الطعام الساخن داخل الثلاجة بما يعيق سرعة تبريده.

اقرأ أيضا: 

كيف تؤثر النحافة على الدورة الشهرية؟.. خبيرة تغذية تجيب